Лучшие 16 цитат Марси Коэн Феррис на MyQuotes

Американцы испытывают жажду подлинной региональной кухни, и южная еда - один из лучших и самых старых примеров.

Еда - важный объектив движения за гражданские права. Одним из центральных вопросов движения было право есть в местах, обслуживающих общественность. Эта битва привела к сидячим забастовкам, которые стали оспариваемыми, оспариваемыми местами. .

Исторически, женские голоса были центральными в повествовании о еде, но они были изолированы, и то, что происходило за столом, на кухне, в саду и на полях, было заставлено замолчать. Мне очень интересно, как еда появляется в исторических записях и Мы вдохновляем наше понимание юга. Оно дает текстуру как прошлому, так и нашему современному опыту. Моя работа не направлена на обнаружение новых голосов, а скорее на то, чтобы голоса, которые были заставлены замолчать, выступили вперед и заговорили немного громче .

Если когда-либо была еда, в основе которой лежала политика, то это еда для души. Еда для души стала символом движения черных сил в конце 1960-х годов. Шеф-повар Маркус Самуэльссон со своим рестораном еды для души" Красный петух "в Гарлеме очень ясно, что представляет собой пища для души. Это пища памяти, пища труда .

Если вы живете на юге, вы часто находитесь на очень небольшом расстоянии от сада или даже фермы, принадлежащей вашей семье или семье вашего соседа. Когда я был ребенком, хотя я рос в эпоху обработанные продукты питания, в продуктовом магазине продаются местный полевой горох, бобы Лимы, помидоры и сладкий картофель. Хотя на юге есть глубокое чувство места - и продуктов этого места - я не хочу представлять пастырское видение современный юг. Большинство южан не могут получить доступ к свежим, местным, доступным продуктам питания .

Изучая еду, вы охватываете все. Еда раскрывает долгую и сложную историю Юга - рабство, сегрегацию Джима Кроу, классовую борьбу, крайний голод, сексизм и бесправие. Эти проблемы выявляются в ходе встреч с едой, и они контрастируют с этим. с удовольствием и изобретательностью южной кухни. Еда всегда в центре повседневной жизни на юге .

Я думаю о том, что я ем каждый день. Я стараюсь есть как можно локальнее и здоровее, чем могу. Когда вы готовите исторический рецепт, который можно было так же легко съесть в 1800-х годах, как и в 2014 году, это мощный действовать. Когда вы берете эту еду и связанную с ней память и помещаете ее в свое тело, она становится частью того, кем вы являетесь. Хотя большинство людей не думают об этом сознательно, во время этой еды происходит почитание истории .

Большинство южан узнают, когда история об их собственном опыте кажется оскорбительной или оскорбительной. Но южане также очарованы тем, как их регион представлен в массовой культуре. Захватывающе видеть, как кинематографисты уделяют большое внимание представлению миров, в которых раса, регион и еда тесно переплетены.

Южная еда черпает силу во многих культурах. Это слияние пищевых культур коренных американцев, порабощенных афроамериканцев и европейцев.

жная еда, которая появляется в современной популярной культуре, настолько преувеличена, что ее едва ли можно узнать большинству южан. Это обогащение южной кухни - жирнее, богаче, больше - выше - это то, что мы обычно видим по телевизору, в голливудских фильмах и в цепочках в южном стиле или в стиле кантри, таких как Cracker Barrel. Южная еда становится карикатурой, как персонажи и реквизит в реалити-шоу.

Terroir - вкус места - был важен от раннего юга первых индейцев, африканцев и европейцев до юга девятнадцатого века. В это время южане питались гораздо более локально и сезонно, с тех мест, где они знали и на которых росли. Эта идея связана с сегодняшним днем. Вы место. И как южанин, пища, которую вы кладете в свое тело, говорит о вашей личной истории и о более широкой южной истории.

Основная кухня южной кухни основана на плантации Юг, в мире рабства. Чтобы понять таблицу плантаций, мы должны понять связь порабощенных людей с Африкой, исторической травмой и их центральной роли в производстве продуктов питания. Их голос - самый острый, выразительный голос в южной кухне.

Юг - это изобилие, красота и богатство южной культуры, а также ее темная нижняя сторона. История южной еды отражает историю рабства, бедности, переговоров о власти.

Изучение продовольственных путей - пересечение еды и культуры - решает центральную проблему гуманитарных наук: как мы связываем великие драмы истории с жизнью простых людей.

Работающих бедняков на юге часто обвиняют в том, что они полагаются на «традиционные» южные продукты питания, в то время как на самом деле большинство едят те же самые дешевые, полуфабрикаты, полуфабрикаты, что и большинство работающих людей в Соединенных Штатах.

Хотя я в детстве очень чувствовал себя южанином, то, что я еврей, дало мне точку зрения постороннего. Люди смотрят на регион по-разному, и я всегда обращал внимание на еду. Еда поднимается выше всего для меня. С юных лет я воспринимала еду как барометр культурной самобытности, и я была очарована тем, как люди определяли себя через свои пищевые традиции.