Лучшие 3 цитаты Дженни Нельсон на MyQuotes

У вас, ребята, есть какие-нибудь вопросы? - спросила она после того, как они попробовали свои первые вкусы. - В этом бранзино-аль-сала есть масло? - спросил румяный парень, который был последним членом команды, его рот полон рыбы. «Во-первых,« сала »; это комната. Это "продажа" - как в "соли". Но только скажите людям, что, если они конкретно спросят, в противном случае они примут это слишком соленым. И скажите им, что соль, которая высыхает в твердую корку, которая в конце раскололась, сохраняет природные ароматы и соки рыбы при ее приготовлении, чтобы она была влажной и нежной. И никакого масла, только оливковое масло, свежий тимьян, кервель и лимон. " Мы продаем его по тридцать три доллара за штуку, - сказал Бернард, не отрываясь от своего буфера обмена. - Правда? - сказала Грузия. - На мой вкус немного дороговато, но почти стоит. богатым и ароматным? - с надеждой продолжил новый парень. Она покачала головой. - Тонко и деликатно. Скажите им, что мы подаем это только тогда, когда Бранзино действительно первоклассный. Скажи это, и он полетит.

Помоги себе немного сыра, а это - «Грузия указала на квадратное блюдо» - это копченый лосось, зубок чеснока, крем-фрайш и азиатские рулетики из груши, а эти - «она указала на второе блюдо» - это точки тоста фуа-гра с фиговым восторгом. «Интересно, - сказала Дороти. - Как ... необычно.» «Что это? , Это очень богато.

Она вымочила, вымыла и подстригла три артишока, пурпурных багровых романьев, которые, к сожалению, потеряли свой красивый оттенок, когда попали в горячую воду, а затем вымыли и очистили пучок спаржи тонкого карандаша. Она вытащила несколько маленьких кабачков и нарезала их на прозрачные луны. Она вымыла три лука-порея, нарезав их по центру и отогнув каждый слой, тщательно смывая песок, а затем нарезала белую, светло-зеленую и некоторые более темные части в мелкую кость. Она обстреляла пару горохов весеннего горошка, собрав их в керамическую миску. Она порубила луковицу укропа и еще раз осветила, затем помыла и провела веточки. Она вымыла базилик и мяту и вытерла их насухо. Наконец, она нарезала лук-шалот. С подготовленными овощами она начала на ризотто, базовом слое для torta a strati alla primavera или весеннем слоеном пироге, который она жарила с момента своего прибытия, и который, как она надеялась, станет блюдом Dia. Она сделала всего шесть тортов: три артишока и три спаржи. Хитрость заключалась в том, чтобы придать ризотто идеальную консистенцию, которая была значительно менее кремовой, чем обычно. Он должен был быть достаточно твердым, чтобы сохранить свою форму и поддерживать слои, которые будут помещены поверх него, но не липкий, поцелуй смерти для любого ризотто. Она начала с «софритто» из шалота, укропа и лука-порея, добавив рис Карнароли, который она предпочла арборио, пино гриджио и, когда вино наполнилось рисом, бульон из яровых овощей, по одному ковшу за раз. Как только ризотто впитало всю жидкость и приготовило ее достаточно, она разделила ее на шесть серповидных форм на одну порцию, поместила формы в стеклянную форму для выпечки и положила их все в духовку, что делало ризотто консистенцией мягкого риса. Криспи лечить. Держа плесень на месте, она добавила следующий слой, спаржу в одной версии, артишок в другой. Затем последовал слой базилика и измельченного песто из пигноли, затем кусочки цуккини, обжаренные во фритюре, и спички укропа, приготовленные до мягкости, и, наконец, пюре из гороха. Она осторожно удалила первую плесень и была вознаграждена почти идеальной серповидной башней, которую она полила красными перцами. Наконец, она положила ложку охлажденного базилика и мяты 'sformato'. рядом с серповидными и излучаемыми листьями мяты вокруг «сформато»; так что это было похоже на солнце. Солнце и луна, «единственная луна», все, на что мог надеяться.