Лучшие 152 цитаты Джулия Чайлд на MyQuotes

Кулинарная книга так же хороша, как и ее самый плохой рецепт.

Дом без кота - это как день без солнца, пирог без порчи, ужин без вина.

Всегда помни: если ты один на кухне и бросаешь ягненка, ты всегда можешь просто поднять его. Кто узнает?

Животных, которых мы едим, разводят для еды самым экономичным способом, а серьезные производители продуктов питания делают это самым гуманным способом. Я думаю, что любой, кто является хищником, должен понимать, что мясо изначально не поступает в такие аккуратные маленькие пакеты.

Любая катастрофа - это учебный процесс.

Все, что говорит« здоровый », я говорю от… Например, отказ от сливочного масла означает, что через два года вы будете покрыты перхотью.

Вечеринка без торта - это просто встреча.

Страстный интерес к тому, чем ты занимаешься, - это секрет наслаждения жизнью ... помогает ли она старикам или детям, делает сыр или выращивает дождевых червей.

Как мы говорим в Американском институте вина и еды, маленькие порции, нет секунд. Всего понемногу. Не перекусывай. И хорошо проводи время.

Когда ты станешь старше, ты не должен тратить время на плохое вино.

Будь бесстрашным поваром! Испытай новые идеи и новые рецепты, но всегда покупай самые свежие и лучшие ингредиенты, какими бы они ни были. Укрась свою кухню самым надежным и профессиональным оборудованием, которое только можно найти. Держи свои ножи всегда острыми и - приятного аппетита!

Поскольку я много работал на телевидении, я своего рода универсал. Я не кондитер, но мне нужно было кое-что узнать об этом. Я не пекарь, хотя я Я должен был научиться делать это. Я своего рода повар.

Из-за ажиотажа в СМИ и крайне неадекватной информации слишком много людей в настоящее время смертельно боятся своей пищи, и что страх перед едой делает с пищеварительной системой? ... Я, например, очень предпочел бы упасть в обморок от нескольких худых кусочки первичного бифштекса, или одна небольшая порция шоколадного мусса, или кусочек фуа-гра, чем можно в полной мере насладиться такими деликатесами, как обезжиренные желатиновые пудинги .

Быть высоким - это преимущество, особенно в бизнесе. Люди всегда будут помнить тебя. А если ты в толпе, у тебя всегда будет чистый воздух для дыхания.

У знаменитости есть свое применение. Я всегда могу получить место в любом ресторане.

Cassoulet, лучший из бобовых застолий, - это повседневная еда для крестьянина, но амброзия для гастронома, хотя его идеальный потребитель - это 300-килограммовый боец, который делил дрова без остановки в течение последних двенадцати часов в минусовой день в Манитобе .

Кулинария еще не воспринята как форма искусства. Она должна быть на уровне любой другой формы искусства.

Приготовление пищи - одна неудача за другой, и вот как ты, наконец, учишься.

Кулинария - это такая же творческая и творческая деятельность, как рисование, резьба по дереву или музыка. И кулинария требует от каждого вашего таланта - науки, математики, энергии, истории, опыта - и чем больше у вас опыта, тем меньше Скорее всего, ваши эксперименты закончатся суетой и катастрофой. Чем больше вы знаете, тем больше вы можете создать .

Кулинария может быть креативным искусством, но это также замечательное хобби на полный рабочий день.

Во Франции кулинария воспринималась с такой серьезностью, что даже обычные повара гордились своей профессией. Это то, что мне понравилось.

Готовить хорошо - это не значит готовить.

Ужин с друзьями и любимой семьей - одно из главных и самых невинных удовольствий в жизни, которое приносит душу и вечность.

Драма очень важна в жизни: ты должен идти на ура. Ты никогда не хочешь выходить с хныканьем. У всего может быть драма, если все сделано правильно. Даже блин.

Еда - это секрет хорошей кулинарии.

У всего может быть драма, если все сделано правильно. Даже блин.

Поддельная пища - я имею в виду запатентованные вещества, химически ароматизированные и механически набухшие, чтобы убить аппетит и обмануть кишечник, - это неестественно, почти безнравственно, мешает хорошо поесть и хорошо готовить.

Найдите что-то, чем вы увлечены, и по-прежнему очень заинтересованы в этом.

Fine # wine - это живая жидкость ... Жизнь состоит из молодости, зрелости, старости и смерти.

Еда как любовь - это глубоко эмоциональный вопрос.

Пища, как и люди, которые ее едят, может стимулироваться вином или спиртными напитками. И, как и люди, она также может быть испорчена.

Забудь о дешевом белом вине: иди к говядине и джину!

Хорошая французская кухня не может быть приготовлена зомби-поваром.

Какая прекрасная жизнь может быть, если ты будешь дружелюбен.

Я безмерно восхищался англичанами за все, что они пережили, и они, безусловно, были благородны, и остановили свои машины для пешеходов, назвали вас« сэр »и« мадам »и т. Д. Но через неделю я начал чувствовать себя диким. Это были те румяные английские лица, которые так сдерживались долгом, чувством «что сделано» и «что не сделано», и всегда глотая чай и щебетание, заставили меня хотеть кричать, как гиена

Я всегда делаю из щедрого масла мою птицу перед тем, как ставить ее в духовку. Почему? Потому что я думаю, что курице это нравится - и, что более важно, мне нравится делать это.

Я всегда стараюсь покупать только то, что мне нужно. У тебя есть идеи относительно того, что в сезоне и что лучше. Я думаю, если у тебя есть предвзятая идея перед покупками, это усложняет. У тебя должен быть открытый разум.

Я верю в красное мясо. Я часто говорил: красное мясо и джин.

Я бы хотел, чтобы люди могли поступить в университеты и получить диплом в области изобразительного искусства - гастрономии.

Я не верю в то, что ты превращаешься в кучу оправданий и объяснений по поводу пищи, которую ты готовишь ... Обычно готовить лучше, чем кажется. А если еда действительно мерзкая ... то повар должен просто стисни зубы и неси это с улыбкой.

Я не думаю о том, будут ли люди помнить меня или нет. Я был хорошим человеком. Я многому научился. Я научил людей чему-то одному или двум. Вот что важно.

Я не использую слово« гурман ». Это слово больше ничего не значит.« Гурман »звучит так, словно кто-то кладет хересное вино в запеканку из кукурузных хлопьев.

Мне нравится готовить с вином, иногда я даже кладу его в еду, которую готовлю.

Я обнаружил, что рецепты в большинстве - во всех - книгах, которые у меня были, были действительно неадекватными. Они не сказали вам достаточно ... Я ничего не сделаю, если мне не скажут, почему я это делаю. Поэтому я чувствовал, что нам нужны более полные объяснения, чтобы, если вы следовали одному из этих рецептов, все получилось совершенно правильно .

Если ты собираешься что-то перевернуть, тебе нужно набраться смелости в своих убеждениях.

Если ты боишься масла, используй сливки.

Если вы покупаете помидоры, возьмите их и почувствуйте их запах - у них должны быть прекрасные духи. Их нужно держать при температуре 50 градусов и выше, особенно в течение вегетационного периода, потому что именно тогда они приобретают свой аромат.

Если у тебя хорошая профессия, скучать сложно, потому что ты никогда не закончил - всегда найдется работа, которую ты еще не сделал.

Если ты не готов потерпеть неудачу, ты не научишься готовить.

У меня была моя первая французская еда, и я никогда не получал ее. Это было просто изумительно. У нас были устрицы и прекрасное белое сухое вино. А потом у нас было одно из этих прекрасных зубчатых блюд и прекрасный сливочный масляный соус. Затем мы была жареная утка, и я не знаю, что еще.