Лучшие 10 цитат Андре Симон на MyQuotes

Человек умирает слишком молодым, если оставляет в подвале вино

Среди верующих на великих кухнях мира Эскофье должен сказать Кареме, что Новый Завет для Ветхого.

Фасоль очень питательна и сытна, она также может быть вкусной, если и когда она правильно приготовлена, и она обладает превосходным преимуществом перед всеми овощами так же хорошо, если не лучше, когда ее ждут, преимущество для людей чье расположение или род занятий мешают им быть пунктуальными во время еды .

Черный кофе должен быть крепким и очень горячим; если крепкий кофе с вами не согласен, не пейте черный кофе. А если вы не пьете черный кофе, вообще не пейте кофе.

Курицу можно есть постоянно, не вызывая тошноты.

Кулинария - полностью бескорыстное искусство: у всех хороших поваров, как и у всех великих художников, должна быть аудитория, ради которой стоит готовить.

«Кулинария - это полностью бескорыстное искусство: как« искусство ради искусства »это немыслимо. Человек может петь в своей ванной каждое утро без малейшего поощрения, но ни один повар не может готовить пищу только ради него или ее так же У всех хороших поваров, как и у всех великих художников, должна быть аудитория, ради которой стоит готовить.

Повара в некотором смысле очень похожи на актеров; они должны быть в форме и сильны, так как актерство и кулинария - две самые требовательные профессии. Они должны быть благословлены - или прокляты, каким бы образом вы ни смотрели на них - какими называется артистическим темпераментом, что означает, что, если они вообще хотят хорошо готовить или готовить, это не может быть для дураков или манекенов .

Еда без вина - это труп; вино без еды - это призрак; они едины и хорошо подобраны как тело и душа, живые партнеры.

Первое, что нужно учитывать, - это то, что наша еда должна быть веселой, как и топливо.