Лучшие 5 цитат Лара Уильямс на MyQuotes

За несколько дней до клуба Стиви и Эрин изготовили товары для своих погружений в мусорных контейнерах. Новый картофель, лапша удон, грибы шиитаке, малиновые пончики, запеченные безе, сыр фета, замороженный горох, паста фарфалле, томатное пюре, консервированный лосось, а также масса редьки. «Самая важная часть любого погружения в мусорный контейнер, - сказала Эрин, широко раскрывая еду рукой, - демонстрирует то, что вы нашли». Я обработал еду так, как она меня научила: чистить упаковку разбавленным отбеливателем и вымачивать овощи в водно-уксусном растворе. На большой хромированной ресторанной кухне я разложил все это по стойке и подумал о том, что я сделаю. Мы купили только один дополнительный ингредиент: огромные куски стейка на косточке. Мы думали, что красное мясо должно быть обязательным условием для всех Вечерних клубов. Также был согласован элемент спонтанности, без какого-либо комплексного меню, без диетических требований - просто ешьте все, что находится перед вами, и обязательно съешьте все это. План состоял в том, чтобы провести всю ночь в ресторане, часами ожидания между курсами. Я приготовила жареную картошку и пряный лосось для первого блюда. Я поджарил редиску и на секунду положил сверху крошку фета. Холодный салат с лапшой с грибами шиитаке и горохом на треть, и стейки на косточке, приготовленные редко, с гарниром из чесночно-томатной пасты, для основного блюда. На десерт я приготовил странный беспорядок из Итона с кусочками порванных пончиков и разбитой безе, покрытой сливками и сахаром.

Горе было грязным. У этого не было элегантности тоски, поэзии разбитого сердца; его целостность сделала его твердым, его уверенность сделала его основой.

ушеное мясо @ охотника также известно как горшок охотника или вечное тушеное мясо. Это сделано в большом горшке, и компоненты - все, что Вы можете найти. Идея состоит в том, что он никогда не заканчивается, никогда не опустошается полностью - вместо этого он постоянно пополняется. Это рагу с бесконечным циклом. Это рагу, которое может длиться годами. Она восходит к средневековой Польше, сначала сделанной в котлах, которые никто не удосужился очистить или помыть. Все началось с варки мяса диких животных - голубя, зайца, курицы, фазана, кролика - всего, что вы могли достать. Затем он будет дополнен кормовыми овощами, приправленными дикими травами. Иногда добавляются специи или даже вино. Затем, со временем, были добавлены дополнительные отходы и остатки пищи в недавно собранные продукты, черствый кусок хлеба, недавно убитое мясо или сушеные бобы в течение зимних месяцев. Он будет существовать вечно, всегда один и тот же, всегда новый. Традиционно тушеное мясо имеет пряные, острые и кислые ноты. Элемент кислости абсолютно необходим, чтобы пробиться через богатый и интенсивный аромат. Говорят, улучшается с возрастом.

Я всегда считал, что в самой лучшей еде есть что-то элементарно отвратительное. Именно его врожденный гротеск делает его настолько извращенно привлекательным. Мои любимые блюда были склонны к какой-то грязной, грязной текстуре. И от самого дорогого и утонченного до снисходительного до грубости, привлекательность помои остается: икра, улитки, фуа-гра или гамбургеры, шашлыки, макароны и сыр. Даже овощной суп образует мембрану. Яблоки начинают гнить с самого первого укуса. Независимо от того, какой конец спектра, там лежит фундаментально и все же восхитительно отвратительно, какая-то извилистая, мускулистая, сочащаяся, жирная, липкая, клейкая, мягкая, жирная, жевательная, вязкая вещь, которая неотразима. Граница между удовольствием и отвращением может показаться очень тонкой, если она вообще существует.

По прибытии мы подали «Кровавую Мэри», хотя мы не могли со всей совестью украсить палочками сельдерея, поэтому мы покончили с беконом и креветками. Я больше не делал всю кухню; вместо этого каждый из нас принес блюдо. Первый курс был одним из фирменных блюд Стиви, макарон и сыра. В этом было что-то смутное и устаревшее, идеально подходящее золотой теме; она всегда делала это очень богатым и плотным, четким сверху и шелковистым снизу. Ее хитрость заключалась в том, чтобы использовать «в два раза больше рекомендуемого количества масла и в три раза больше сыра». После пасты у нас был ломтик ветчины со взбитым горошком, ветчина скованная и соленая, горох свежий и слегка мятный.