Лучшие 3 цитаты Филипп Казань на MyQuotes

И моя рука там, где меня коснулась Тессина ... Я поднесла ее ко рту, поцеловала ткань моего рукава. И там, перепрыгивая от переплетения к моим губам, появляется вкус. Шафран, конечно: кем она еще будет? Аромат, который уносит жизни десяти тысяч прекрасных цветов. Как и все эти годы назад, вкус снова поднялся на моем языке как восхитительный, варварский дворец куполов и шпилей. Tessina. Вот она, вся она: соль, кристаллы, растущие на раковинах устриц, высохшие на солнце; фиалки; листья лимона; мускатный орех; мирра.

Он бросился на меня, пока я готовил следующий курс: блюдо из вареных голубей, завернутых в бланманже, лучшее из того, что я когда-либо делал, с измельченной курицей, розовой водой, миндалем, сахаром, бульоном из капона, имбирем, зеленью и корицей. Я положил их в глубокую тарелку, вылил на бланманже и разбросал белоснежную поверхность толстым слоем маков, пока в серебряном блюде не осталось ничего, кроме крошечных черных зерен. Над этим я расположил звезды, вырезанные из тонкой серебряной фольги. Там была грудка телятины, фаршированная сыром, яйцами, шафраном, зеленью и изюмом, на которых я разбросал самые темные лепестки роз, которые я мог найти на цветочном рынке. Был суп из черной капусты; вареные телята & ap; ножки с соусом из инжира и черного перца; и вареные утки с более нарезанным черным трюфелем.

Горшки свисали с потолочных балок, между гирляндами плетеного чеснока, ветчиной, сальсисом, пучками горных трав для лекарств, нитками сушеных белых грибов, колье из сушеных яблочных колец зимой, цепями сушеного инжира. В воздухе всегда витал запах лука, горячего сала и тлеющего дуба, корицы и перца. Разумеется, кладовая всегда была полна мяса: не маленьких кусочков, а огромных суставов и боков из говядины и ягненка, которые Мама и Каренца никогда не могли надеяться использовать только для нашего домашнего хозяйства, и которые тихо передавались монахи Санта-Кроче, чтобы они могли накормить бедных. Каренца приготовила салями с семенами фенхеля и чесноком, прошутто, панчеттой. Иногда воздух в кладовой был настолько соленым, что ужалил ваши ноздри, а иногда пахло испорченной кровью из гирлянд зайцев, кроликов, перепелов, дроздов и бесчисленных других существ, которые прибудут, кровавые и вялые, из личного папаства. игровой дилер. Рядом с кладовой выходила дверь в наш внутренний двор, который мама держала наполненной травами. Древний куст розмарина занимал большую часть одной стороны, а летом воздух всегда был полон пчел. Шалфей, тимьян, различные виды мяты, орегано, ракета, иссоп, любисток и базилик росли в коллекции мамонтовых старых терракотовых горшков. Смоковница медленно сносила стену, а цепкое оливковое дерево годами боролось в самом солнечном уголке.