Лучшие 37 цитат Том Коликкио на MyQuotes

Пару месяцев назад я приехал во Флориду на фестиваль еды и вина. И этот журналист схватил меня и сказал:" Каково это, быть телевизионщиком? Ты больше не в ресторанном бизнесе ". И я засмеялся. Я спросил его: «Как ты думаешь, сколько времени у меня займет сезон?» Он сказал: «Ну, 200 дней». И я сказал: «200 дней? Попробуйте 20!

Как шеф-повар я начал работать с такими группами, как Share Our Strength и различными местными продовольственными банками в Нью-Йорке, собирая деньги на вопросы, связанные с голодом. И не только я, но и вся ресторанная индустрия была очень сосредоточена на этой проблеме .

Азиатскую еду очень легко полюбить, потому что она поражает ваш рот совсем по-другому, чем европейская еда. В европейской еде есть две вещи, которые можно поразить - возможно, сладкие и соленые, может быть соленые-соленые, ... но азиатский вид работает вокруг Кроме того, у вас есть особый вкус, который обычно работает в азиатской кухне .

Стейку нужен жир, чтобы он был вкусным.

Шеф-повар" не означает, что ты лучший повар, а просто "босс.

У каждого шеф-повара должно быть понимание выпечки или десерта.

Каждый сезон мы пытаемся сделать что-то новое. И не для уловок. Мы чувствуем, что шоу должно развиваться и постоянно меняться.

Голод - это политическая проблема, и есть несколько политических факторов, которые заставляют людей голодать - неадекватное финансирование продовольственных талонов, неадекватное финансирование школьных обедов. Таким образом, существует политическое решение проблемы голода.

Я называю всех поваров поварами. Они все повара. Вот что мы делаем, мы готовим. Ты - повар, когда управляешь кухней.

Я не могу справиться с большим количеством специй, но я должен есть это. Я плачу - я принимаю лекарства от изжоги, вот как я с этим справляюсь.

Я не могу доставлять сообщения, но я могу говорить о еде всю ночь.

Я бы хотел увидеть« Top Chef: Amateur ». Иногда у нас на шоу шеф-повар-любитель, и они просто не могут сразиться с профессионалами, но там есть отличные истории.

Я не знаю слишком многих родителей, которые хотят кормить своих детей газировкой, но кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы стоит дешево. Цена на газировку за 20 лет упала на 40 процентов, в то время как цены на цельные продукты, фрукты и овощи снизились до 40 процентов, и ожирение идет прямо по этой кривой .

Я злюсь, когда думаю, что люди явно не правы по фактам.

Я ненавижу бамию и тертый горный ямс по одной и той же причине. Они оба слизистые.

У меня очень хорошие навыки ножа. Я научился мяснику на второй работе - мне было 18 лет. Через день мы сломали бы шесть телячьих ног.

По личному опыту я знаю, что если бы на кухне на меня кричал шеф-повар, первое, что я хотел бы сделать, - это ударить их горшком.

Я знаю, как приготовить колбасу, и теперь, когда я видел, как создаются законы, я буду придерживаться колбасы.

Я ничего не знаю о хип-хопе ... Лишь так много раз ты можешь взять свою промежность и пранс на сцене. Теперь меня за это схватят.

Я не фанат мяса, приготовленного на гриле, так как оно имеет тенденцию к высыханию, и я считаю, что следы гриля оставляют горький вкус. Хороший стейк-хаус предложит различные варианты приготовления, и я бы попросил их жарить или жарить на гриле. стейк и закончить его маслом. В результате получается темно-шоколадный цвет, и он остается очень сочным .

В идеальном для меня мире школьный обед был бы бесплатным для всех.

В Нью-Йорке я пойду по улице, и кто-то скажет:« Отличное шоу », и все. Если я на фестивале еды, это сезон открытых дверей.

Я думаю, что стейк - это самая удобная еда, и если вы едите за ней, то сейчас не время экономить калории или качество.

Я думаю, что самый эффективный способ вести кухню - это учить, а не просто кричать.

Я думаю, что шаблоны устанавливаются очень рано, когда дети еще маленькие. Но в то же время есть некоторые ароматы, которые детям просто не нравятся.

Я путешествую и слышу от очень многих детей. Их родители говорят, что они всегда были очень разборчивы, но они смотрят шоу и хотят что-то попробовать. Шоу - это развлечение, но я думаю, что оно сделало очень многое для общественного восприятия того, что может быть пищей.

Я считаю, что приготовление пищи - это ремесло. Я думаю, что вы можете подтолкнуть его в сферу искусства, но оно начинается с ремесла. Оно начинается с понимания материалов. Оно начинается с понимания того, где выращиваются продукты.

Многие из них достигли многого, прежде чем они добрались до «Top Chef»; хотя они не очень известны. Шоу просто предоставляет им платформу. Есть только один победитель, и в некоторые сезоны вы можете получить множество действительно хороших поваров. Даже если они не выигрывают, они все талантливы.

Мужчины с бритыми головами всегда лучше. Просто спроси мою жену.

Большинство поваров пытаются научиться готовить блюда. Не значит, что ты умеешь готовить. Это означает, что вы можете сделать это блюдо. Когда вы можете готовить, вы можете пойти на фермерский рынок, купить кучу продуктов, а затем пойти домой и приготовить что-нибудь, не взглянув на рецепт. Теперь ты готовишь.

Грибы могут быть очень красивыми. Это самое близкое, что вы можете получить к еде грязи.

Одной из первых работ, которые у меня когда-либо были, было открытие моллюсков в ресторане с морепродуктами, поэтому я довольно быстр в этом.

Люди не голодны, потому что мы не производим достаточно. Люди голодны по политическим причинам.

Это то, что люди не понимают: ожирение является признаком бедности. Это не выбор образа жизни, когда люди просто едят и не тренируются. Это потому, что дети - и это проблема школьного обеда - получают сахар, жир, пустые калории - много калорий - но не питаются.

Слишком часто повара просто хотят экспериментировать - они хотят использовать жидкий азот, прежде чем они знают, как использовать тепло.

Мы взрослые. Мы те, кто должен учить детей тому, что хорошо есть. Я не думаю, что правительство должно когда-либо регулировать то, что мы едим дома, но мы кормим их в школе налоговыми долларами. Откровенно говоря, если мои налоговые доллары расходуются на то, чтобы накормить детей, я бы предпочел кормить их лучшей едой.

Поскольку конгломераты продают компании ликвидаторам, которые закрывают заводы и переезжают в несюжные районы, настало время прогрессивных профсоюзных лидеров вмешаться, чтобы остановить такую тактику потери рабочих мест ... ESOP должна стать частью будущих пакетов переговоров!