Лучшие 64 цитаты Бобби Флэй на MyQuotes

Гриль - это просто источник тепла. Как и плита, он очень удобен в использовании.

Molcajete - это каменная ступка и пестик из Мексики. Они отлично подходят для измельчения специй и приготовления сальсы и гуакамоле, потому что они дают все хорошее грубое и простоватое чувство. Я никогда ничего не собирал, но думаю, я мог бы начать собирать это потому, что каждый украшен по-разному.

В сущности, мы знаем две вещи: у всех меньше времени, и широкая публика требует более качественной еды - лучшего с точки зрения качества и лучшего с точки зрения вкуса.

Кисти имеют решающее значение для нанесения глазури, соусов и масел. Кисти для кондитерских изделий, которые вы найдете в домашних магазинах, могут быть дорогими, поэтому посетите ваш местный хозяйственный магазин и подберите несколько кистей для рисования, которые дешевле и работают одинаково хорошо. .

Древесный уголь или газ. Оба дают отличные результаты, поэтому выберите тот, который наилучшим образом соответствует вашему стилю приготовления.

Чипотлы для меня - единственный в своем роде перец, потому что они копченые халапеньо, поэтому они огненные и дымные. Хорошо использовать чипотлы в сальсе, супах или приправах - это очень хорошо работает." Для меня они всегда действительно подбирают все, что ты им положил.

Кулинария - это тема, о которой ты никогда не узнаешь достаточно. Всегда есть что-то новое, что ты можешь открыть.

Приготовьте ингредиенты, которые вы привыкли готовить, используя другие методы, такие как рыба, курица или гамбургеры. Другими словами, будьте удобны с ингредиентами, которые вы используете.

Не пытайся быть следующей Рэйчел Рэй или Бобби Флэй, у нас уже есть эти люди. Мы хотим, чтобы кто-то оставил свой след в" Food Network ".

Не стоит недооценивать важность наличия достаточного места для работы. Гриль гораздо более расслабляющий, когда вы не пытаетесь манипулировать целой коллекцией тарелок и мисок, как вы это делаете. Если у вашего гриля недостаточно рабочего пространства - и они почти никогда не делают - накрывают стол прямо рядом с вашим грилем.

Даже если у шеф-повара хорошая деловая голова, его внимание должно быть за кухонными дверями. Деловой партнер должен позаботиться обо всем перед кухонными дверями.

Для меня все сводится к умеренности. Я не выбиваю из своей диеты такие вещи, как углеводы. Но я не собираюсь есть фаст-фуд.

Подумай о овощах. Переверни психологию своей тарелки, сделав мясное гарнир и овощи основным блюдом.

Жарим вместе с родителями на берегу Джерси. Летом мы будем жарить лобстера и кукурузу.

Гриль убирает формальность с развлечений. Все хотят принять участие.

У Habaneros отличный фруктовый аромат, но проблема в том, что вам нужно отвести тепло, чтобы попробовать вкус. Если нет, вы мертвы. У них действительно должен быть предупреждающий знак. Отклоните тепло Хабанеро, сочетая его со сладкой едой.

Я не могу постоянно сидеть на чизбургерной диете.

Я не могу жарить овощи, моллюсков или стейки без щипцов. Не беспокойтесь о тех длинных ручках, которые обычно можно найти в разделе барбекю в вашем домашнем магазине. Побалуйте себя грилем и выберите обычные щипцы из нержавеющей стали. .

Я бы хотел посетить Таиланд только ради уличной еды и энергии такого города, как Бангкок.

У меня нет длинной семейной истории хороших поваров в моей семье.

Я не люблю выливать заправку на зелень. Вместо этого я выливаю ее на край чаши, используя только то, что достаточно для глазирования листьев, а затем бросаю.

Я бросил среднюю школу. У меня действительно не было никакого интереса делать какую-либо школьную работу.

Если моя дочь захочет заняться этим бизнесом, я бы поддержал это решение. Ей будет тяжело не участвовать в ней. Она любит еду, и она всегда рядом.

Если ты не нервничаешь из-за своей страсти, ты не увлекаешься ею.

Я живу в Нью-Йорке и в основном все время в Нью-Йорке. Я провожу много времени в своих ресторанах, и я чувствую, что именно поэтому они успешны.

Мне нравится культура гриля. Она создает праздничную, но повседневную атмосферу.

Я люблю использовать газовые грили, потому что их легче нагревать, и гораздо легче контролировать огонь с помощью газового гриля, чем с помощью угольного огня. Гриль - это не просто зажигание огня.

Я люблю работать с такими вкусами, как чили и дым. Мед идеально подходит для смягчения краев, их смягчения. Я вкладываю это во все - винегреты, супы, бульоны, сальсу, поэтому я всегда нахожусь в поиске отличный дорогой.

В конце концов, твое творчество - возможно, даже твое возмущение - определит конечный результат.

В те дни основным требованием быть в сети питания было добраться на метро.

Я предпочитаю кусковой древесный уголь брикетам, но я использую их по разным причинам и по разным рецептам, и иногда я комбинирую их, когда действительно хочу древесный аромат от кускового древесного угля и долгое, ровное тепло от брикетов.

Я, вероятно, использую ножи моего шеф-повара больше, чем любой другой инструмент на кухне. Я не женат на какой-то конкретной марке, потому что все они работают, у них все острые лезвия.

Кажется, я больше всего отвечаю на места, которые более космополитичны из-за моего воспитания в Манхэттене. В некоторых крупных международных городах, которые я посетил, например, в Мадриде, Риме и Лондоне, есть много общего и элементов« Нью-Йорк ». .. имея свой собственный аромат.

Я провожу 80% своего времени в своих ресторанах. Съемка моих телешоу не занимает много времени, а потом их часто показывают в эфире. Это то, чего люди не осознают.

Я все еще люблю готовить гамбургеры на гриле. Думаю, когда я ем их, воспоминания детства приходят ко мне.

Я думаю, что люди часто проектируют рестораны с мыслью о вспышке. Я думаю, что вы должны проектировать рестораны с учетом функций. Убедитесь, что он функционирует и работает с тем, что вы пытаетесь выполнить. Дизайн может прийти позже.

Я думаю, что печенье - это какая-то невзрачная сладость, понимаешь? Они невероятно популярны. Но каждый думает о пирогах и пирогах, и о вкусных десертах, прежде чем они думают о печенье. Тарелка с печеньем - отличный способ закончить ужин, и им приятно поделиться на праздниках.

"Я думаю, что в какой-то момент все подумали:" У меня действительно отличная идея для ресторана.

Я думаю, что в Нью-Йорке представлен самый разнообразный и самый качественный продукт из множества разных кухонь на всех уровнях.

Я думаю, что люди запуганы грилем ... может быть, это пламя, может быть, это большие грили, может быть, у них был какой-то плохой опыт в детстве ... но я думаю, что гриль на самом деле самая простая техника в кулинарии.

Очень важно, чтобы, когда вы кладете что-то на гриль, вы оставляете его на месте для приготовления пищи. Если вы слишком быстро его переместите, есть вероятность, что оно залипнет.

В жизни важно иметь баланс между работой и игрой.

Я хочу пойти в колледж и вернуться в Джорджтаун. Это действительно классное место.

Я был нанят в качестве су-шеф-повара в ресторане на Верхнем Ист-Сайде. Шеф-повар любил пить - по утрам мы спали с ним. Через две недели после его открытия я стал шеф-поваром. Мне было 20 лет, и далеко над моей головой. Я должен был нанять поваров и сделать меню .

Я не был таким хорошим учеником ... Когда я закончил среднюю школу, я начал готовить. Я немного готовил дома, но в то время кулинария не была профессией, к которой ты стремился, если только твоя семья была в бизнесе. Я смотрел на это как на работу. Моя первая работа была у Джо Аллена, и я помню, что было фото над стойкой «Тройной мертвой жары» из гандикапа Картера 1944 года .

Я не увлекался едой, пока некоторое время не готовил. Я начал задолго до того, как еда стала частью основных средств массовой информации. Я просто хотел готовить, идиот.

Лаймовый сок делает вкус свежее. Я использую его для напитков, сальсы, приправ, супов и соусов. Вы хотите, чтобы некоторые извести дали лаймам - твердость означает, что внутренняя часть сухая - и они будут оставаться мягче дольше, если вы не охладите их.

Большую часть времени я жарит на сильном огне. Мне нравится, чтобы вещи двигались быстро. Мне нравится звук и запах очень горячего огня. Я тяготею к блюдам, чтобы вы могли сесть на гриль и выйти из него как можно быстрее. Через некоторое время вы узнаете, не задумываясь о том, насколько жарок огонь.

Я надеюсь, что мой вклад состоит в том, чтобы заставить людей есть вкусную пищу. Если бы я мог уйти с этим одним, это было бы фантастическим достижением. Я также очень горжусь тем, что я очень американский шеф-повар.

Мы с моим партнером ищем новые места для ресторанов на Парк Авеню Юг и Мидтаун.