Лучшие 76 цитат Эмерил Лагассе на MyQuotes

Многие родители спрашивают меня, как заставить детей есть больше овощей. Первое, что я говорю, это то, что они начинаются сверху.

Все, что сделано с любовью, бац! Это красивая еда.

Будучи кулинарным шоу и будучи собой, я всегда поднимал его на ступеньку выше, что означало, что я всегда повышал уровень специй или сложность конкретного блюда. Так что мы всегда собирались поднять это немного.

Книги делают замечательные подарки, потому что они расширяют ваш кругозор и помогают вам готовить.

Чистота очень важна. Если вы позволите детям устроить беспорядок на кухне, а затем уйдете, вы ничему не научите их.

Кулинария сегодня так популярна, потому что это идеальное сочетание еды и веселья.

Еда очень характерна для городской культуры. Чтобы по-настоящему узнать место и людей, нужно есть пищу.

Пища, на которую приятно смотреть, кажется, вкуснее, чем еда, которой нет.

Вставай каждый день и старайся немного сильнее, чем днем ранее.

Выросший в Новой Англии, получивший образование и классическую подготовку, он должен был встряхнуть, он должен развиваться.

Домашняя база - это система поддержки, в которой у нас есть кулинарная команда, мои собственные писатели из-за шоу, книг и прочего, у нас есть кулинарная команда из примерно шести человек. Маркетинг, связи с общественностью, бухгалтерский учет и все такое .

В итоге я отказался от полной музыкальной стипендии в консерватории, чтобы заплатить, чтобы пойти в кулинарную школу.

Если дети смогут научиться готовить простой соус из Болоньи, они никогда не останутся голодными. Пасту готовить довольно легко, но хороший соус гораздо полезнее.

Если у кого-то есть шанс положить мне еду в рот, это рассказывает историю.

Если ты не будешь следовать своей мечте, кто будет?

Если ты думаешь о большом, то это будет о многом.

Я вырос в Фолл-Ривер, штат Массачусетс. У меня было скромное прошлое, и я работал в португальской пекарне в городе.

Мне кажется, я чувствую, что следую своим инстинктам и в то же время руководствуюсь лучшими. Я был полностью заинтригован Луизианой - людьми, едой. Это часть моей жизни. Все, что произошло с я с тех пор, как переехала сюда, только что покрылась глазурью на торте.

У меня было сильное любопытство к этой еде.

У меня много влияний. Я учусь в Америке. Я классически обучен. Я довольно универсальный студент, если хотите. У меня много степеней, которые действительно не платят за аренду. У меня есть две докторские степени, у меня есть степень бакалавра, но я все еще повар .

Я основал Фонд Emeril Lagasse, чтобы проводить кулинарные тренинги, а также программы развития и образования для детей в городах, где работают мои рестораны. Я думаю, что каждый обязан возвращать сообществу, если они могут, и помогать будущим поколениям учиться новые навыки.

Мне нравится быть проще. На самом деле это касается вина, еды и вида на пляж. Ничто не сравнится с этим.

Я люблю свежие цитрусовые и всегда держу под рукой лимоны, лаймы и апельсины; они пригодятся для того, чтобы посыпать быстро приготовленным на гриле мясом, морепродуктами и овощами, особенно, когда за ними следует небольшая капля оливкового масла.

Я люблю готовить, это моя страсть.

Я делаю некоторые из моих лучших рецептов с простым домашним бульоном. Храните раковины с креветками в пластиковом пакете в морозильной камере. Если у вас почти полный галлоновый пакет, вы можете приготовить бульон за 30 минут и использовать его в супы и соусы. Затем можно заморозить бульон в лотках для льда .

Я имею в виду, если тебе нравится то, что ты делаешь - будь то автомеханик, или шьёшь одежду, или готовишь - все зависит от личной страсти и любви, которые действительно дают толчок к тому уровню, на который ты хочешь попасть.

Я не телевизионщик. Я шеф-повар ресторана и бизнесмен.

Я не впечатлен президентами. Я встречался с несколькими, но я не впечатлен ими.

Я переехал в Луизиану, чтобы стать исполнительным шеф-поваром в Commander's Place. И я должен сказать, что меня поддержали такие друзья, как Элла Бреннан, королева кулинарного набора в Новом Орлеане и другие. Это было очень лестно для молодого человека с мечтой. Мне было всего 26 лет .

Я довольно активно связан с военными, потому что считаю их невероятными людьми. Если я смогу отдать им должное за то, что они для нас делают, это хорошо. И я думаю, что у меня будут счастливые солдаты, Вы должны хорошо кормить их.

Сейчас я работаю усерднее, чем когда-либо, и я надеваю свои штаны точно так же, как и всегда. Я просто встаю каждый день и стараюсь сделать что-то лучше, чем днем ранее, и это отличный ресторан с отличной едой, отличным вином и отличным обслуживанием. Это моя философия.

Чтобы быть большим, нужно мыслить масштабно. Если ты думаешь маленьким, ты будешь маленьким.

В ресторане все гораздо серьезнее.

Я уважал это. Я погрузился в это. Поэтому на многих выходных я ходил и ловил рыбу с рыбаками и семьями, которые управляли лодками. Я ходил работать на полях с фермерами. Я ходил и разговаривал с ними. фермеры о выращивании определенных продуктов для меня .

Я много лет провел на фермах. Мой дядя и мой папа владели большой фермой.

Я начал готовить, когда мне было около 10 лет. У меня остались воспоминания, например, когда мне было 6 или 7 лет с мамой, а когда мне было 12 лет, я стал серьезно относиться к кулинарии.

Я думаю, что всем детям нужны закуски. Мои фруктовые автоматы. Я даю им такие вещи, как кусочки яблок, ягоды и дыни. Я разрешаю им есть мороженое? Абсолютно. Но не каждый день.

Думаю, многие повара боятся недоваренного мяса. Хороший термометр - лучший друг повара.

Я думаю, что ты должен быть осторожен со специями. Вкус детей может быть очень деликатным, и они могут не любить вещи, приправленные пряностями. В своих кулинарных книгах для детей я делаю более мягкую версию моей фирменной смеси специй, Essence Emeril, называемой Baby Бэм, у которого нет кайенского перца.

Я думаю, ты должен быть простым, держать свежим. Держись подальше от всего этого обработанного материала, читай этикетки.

Я пытаюсь научить моего сына санитарным нормам, особенно когда им приходится обращаться с такими продуктами, как курица, которые могут быть опасными. Я напоминаю ему, чтобы он постоянно мыл руки. Когда мой сын готовит со мной, он стоит на ступеньке, чтобы он мог достать печь. Я учу его безопасности и огню .

Я всегда был известен смелым вкусом и простоватой кулинарией, но у меня есть и другая сторона. По мере того, как вы становитесь поваром, вы понимаете жизнь и насколько она серьезна. Наступает момент, когда нужно быть лучше остаток средств.

Я всегда готовил еду, которая может работать в установленные сроки. Сообщение, которое я пытаюсь донести, состоит в том, что для этого не требуется три дня. Планируя, вы можете сделать многое и по-настоящему получать качественную еду каждый день.

Я был в правлении фонда Андре Агасси, и вид, как он действовал, поразил меня. В 2002 году я сказал своей жене, что хочу создать фонд, чтобы вернуть его, хочу, чтобы он был для детей в трудных обстоятельствах. и я хочу, чтобы это было связано с кулинарией, потому что это я .

Я не буду просить кого-либо из моих сотрудников делать то, что я бы не делал. И я работаю так же усердно, если не усерднее, чем остальные сотрудники, чтобы показать пример. Я также верю в предоставление моим сотрудникам много возможностей для творчества и самовыражения.

Дети сейчас едят такие продукты, как эдамам и суши. Я не знала, что такое грибы шиитаке, когда мне было 10 лет - большинство детей сегодня делают.

Жизнь просто не передает тебе вещи. Вы должны выйти и сделать вещи. это захватывающая часть.

Мама управляла домом, поэтому мы выросли на португальском.

Моя семья ... всегда имела значение семейного стола и этих культурных влияний на взросление.

Мое любимое воспоминание об Аспене - это сохранение перевернутого торта, взорванного с большой высоты.