Лучшие 18 цитат Грант Ахатц на MyQuotes

Все, что может помешать мне достичь цели, я кладу в коробку, скотчу, перекидываю через плечо. Ты стремишься к цели и достигнешь ее. Тогда смотри на следующую.

Пища может быть выразительной, поэтому еда может быть искусством.

Пища - необходимый компонент жизни. Люди могут жить без Ренуара, Моцарта, Гауди, Беккета, но они не могут жить без еды.

Если бы у меня был один совет для людей - если они готовят еду из кулинарной книги Alinea, кулинарной книги Бетти Крокер или с обратной стороны коробки - сначала прочитайте весь рецепт, прежде чем пытаться найти какие-либо ингредиенты, а затем снова прочитайте и выполните направления.

Я ненавижу вещи в карманах, не выношу их. Я буду носить вещи в руках, а не класть в карманы.

Я всю жизнь прожил на кухне. Не только это, но и страсть, это любовь к кулинарии и еде. Она продиктовала всю мою жизнь - каждый ее аспект. Так что, в некотором смысле, мысль о том, чтобы не быть возможность сделать это больше радикально влияет на вашу жизнь.

Во многих отношениях запахи, которые не обязательно съедобны, пахнут хорошо, и они напоминают вам об определенных аспектах еды. Так что создайте ассоциации с тем, что хорошо пахнет или пахнет определенным образом, и соедините это с фактическим съедобным ингредиенты - это одна из возможностей, которую мы берем на себя .

Очень важно иметь четкое понимание традиционных кулинарных принципов, прежде чем пытаться раздвинуть границы в кухне. Larousse Gastronomique помогает мне выполнять прогрессивную кулинарию, которую мы делаем в Alinea.

На самом деле трудно не готовить, а то, что ты делаешь из этого, и на какой уровень ты подталкиваешь себя.

Я бы хотел, чтобы продовольственные грузовики могли существовать здесь, в Чикаго, как в Бруклине и в Нью-Йорке, где ты готовишь еду на грузовике.

Большинство копченых солей получают из жидкого дыма, который является конденсатом, но на самом деле очень хорошо копченая соль буквально коптится.

Моя домашняя кухня просторная, с газовой плитой, островным столом из нержавеющей стали в центре и гранитными столешницами. Это очень скромно, но есть тонны встречного пространства, так что вы можете шлепнуть три или четыре разделочные доски.

На протяжении многих лет Céline Labaune постоянно ищет источники трюфелей самого высокого качества; ее усердие и опыт действительно выделяют ее.

Становясь немного старше и имея возможности, которые у меня есть, вы хотите начать отдавать людей, которые были влиятельными и помогали вам на этом пути.

Людям нравится думать, что творческий процесс романтичен. Художник засыпает ночью, чтобы проснуться от подсознательного отголоска его или ее следующей блестящей идеи. Правда, по крайней мере для меня, заключается в том, что творчество - это прежде всего результат тяжелой работы и учебы.

Популярность Интернета и использование его в качестве доступного ресурса действительно изменили способ сбора информации шеф-поварами и поиска вдохновения. На мой взгляд, тенденция в еде - это множество людей, которые следуют идее.

Для меня каждый кухонный прибор полезен и ничего не переоценен. Когда я смотрю на мою маленькую кофемашину, я не вижу кофе. Я вижу паровой клапан как возможность приготовить потрясающий крем-брюле.

Мы все едим два-шесть раз в день. Почему? Потому что мы должны, мы запрограммированы, мы хотим.