Лучшие 17 цитат Дэн Барбер на MyQuotes

Чистые тарелки не лгут.

Традиционному сельскому хозяйству никогда не удавалось накормить мир, и оно никогда не производило ничего хорошего для еды. В будущем нам нужно искать альтернативы.

В течение последних 50 лет мы ловили моря, как чистые леса. Трудно переоценить разрушение. Девяносто процентов крупной рыбы, которую мы любим, - тунец, палтус, лосось, рыба-меч - они рухнули .

Если ты думаешь исключительно о том, что будет лучшей или самой выгодной дегустацией, ты просто не увидишь общую картину.

Если вы посмотрите на пропускную способность сельскохозяйственных районов по всему миру, их экологическая среда обитания меняется. Поэтому я думаю, что мы смотрим - в нашу жизнь - на большие разрушения в сфере общественного питания.

Я не эколог, не врач и не диетолог.

Я здесь не для того, чтобы говорить, что я не ем овощи - я их много, но с точки зрения почвы они на самом деле дороже, чем корова, пасущаяся на траве.

Что касается продуктов питания, то проблемы, связанные с покупками и всем этим царством, имеют очень политическую составляющую, и они превращаются в истории, которые могут быть действительно убедительными. Просто пребывание на ферме и взаимодействие со всеми этими людьми в отрасли приводит к личным рассказам, которые могут быть использованы, чтобы сделать большую точку .

В стремлении индустриализировать сельское хозяйство мы потеряли понимание, неявное с самого начала сельского хозяйства, что еда - это процесс, сеть отношений, а не отдельный ингредиент или товар.

"Я сказал:" Дон, как рационально кормить курицу рыбой?

Я думаю, что у всех поваров, которые стремятся к великолепному вкусу, хорошая этика.

Это падший мир. Мы едим и жертвуем в процессе.

Чтобы получить один фунт тунца с фермы, нужно пятнадцать фунтов дикой рыбы. Не очень устойчивый. Он тоже не очень вкусный.

Наибольший урок пришел к пониманию того, что хорошая еда не может быть сведена к отдельным ингредиентам. Это требует сети отношений, чтобы поддержать это.

В теплице движут три вещи: экономика, вкус, экология. Где экология - это то, что выращивается в этой микроэкологии, которая может одновременно процветать и улучшать почву / вращение, а не только вкус.

У истории еды никогда не было лучшего биографа. Требуется чтение для тех, кто ест.

Овощи истощают почву. Они добывают. Если у почвы есть банковский счет, овощи делают самые большие изъятия.