Лучшие 7 цитат Мередит Милети на MyQuotes

Когда выходят первые посетители, на кухне коллективно задерживается дыхание. Это не значит, что еда, которую мы подаем, плохая. Я бы принял предложение Тони и вызвал сбой питания задолго до того, как подал еду, которая была серьезно скомпрометирована. Проблема не в качестве, а в том, что мы подаем другую еду. Фирменные блюда Grappa включают простую еду, идеально приготовленное на гриле мясо, птицу и рыбу, простые тушеные блюда и земляные ароматы - бранцино, деликатно приготовленное на косточке и украшенное небольшим количеством, кроме ограниченного небольшим количеством мяса и рыбы, доступного в нашем меню больше напоминает кухню Нонны, чем то, к чему привыкли наши завсегдатаи.

Даже из-за комнаты мне хочется упасть в обморок. Джейк сделал мое любимое блюдо - его фирменный кассулет, приготовленный из тушеной в Бароло колбаски из дикого кабана, фасоли каннеллини, фенхеля и сладкого красного перца. Я слышу глухой щелчок, когда он разбивает тонкую корочку поджаренного хлеба, чеснока и тертого Пармиджано-Реджано.

Дай мне тридцать фунтов мидий, двадцать пять креветок с чесночным соусом, столько кальмаров, сколько сможешь достать мне, сига, окуня, морского окуня и сардины - все, что у тебя есть. Это поможет мне сегодня, и когда вы приедете сюда, я дам вам заказ на оставшуюся часть недели. «Я слишком потратил время, чтобы повторить свое возмущенное выступление для Роба, мясника, потому что теперь я знаю, что ни он, ни Эдди не виноваты. Но поскольку мы - отличные клиенты, Роб соглашается бросить меня за колбасой, дюжиной свиной вырезки и небольшим бифштексом, который я могу быстро приготовить, для брасиола. Раскатайте немного лапши лазаньи и начните готовить бешамель в больших количествах. Мы прибегнем к паре запеченных блюд из пасты, приправленных мясом и колбасой, и, в зависимости от того, что отправляет Эдди, к чопп

Моя философия заключается в том, что детям нельзя приукрашивать. Познакомьте их со сложными ароматами на ранней стадии, и они разовьют сложные вкусы. До сих пор он работал с Хлоей, чей список зеленых овощей, помимо стандартных, включает в себя мизуну, артишоки и рапини.

Никто из нас не думает о долгосрочной перспективе, по крайней мере, пока, но наши отношения развиваются как медленный и устойчивый тезис. Тушеное мясо может показаться не таким уж большим, чтобы начинать с него - бросить кучу ингредиентов в кастрюлю, добавить немного бульона и вина и варить на медленном огне в течение нескольких часов - но техника, как правило, дает самые сложные и насыщенные ароматы. в еде. Одна из самых замечательных вещей в действительно хорошей тушке - то, что конечный результат часто намного больше, чем сумма его частей.

Помнишь, когда мы отправились в эту поездку в Апулию? »Он знает, что я знаю. Мы уехали на нашу годовщину несколько лет назад. Мы остановились на верхнем этаже небольшого отеля, который невозможно было сплести над простором скалистого берега. d съел буррата, специальность по-пугльски, каждое утро на завтрак с куском хлеба - возможно, лучшим в Италии, еще теплым от выпечки в течение ночи в угасающих углях древней печи. Сыр приходил каждое утро на подносе снаружи наша комната, все еще теплая, завернутая в обычную густую травинку, распухшую, как спелый фрукт.

Жареный красный и желтый перец, артишоки с длинным стеблем, маринованные в оливковом масле и травах, несколько видов оливок, маринованная белая фасоль и салат из холодной брокколи, заправленный чесноком и острым перцем.