Лучшие 3 цитаты Сандор Кац на MyQuotes

Поскольку мы живем с антибиотиками, хлорированной водой и антибактериальным мылом, а также со всеми этими факторами в нашей современной жизни, которые я объединяю как «война с бактериями». если нам не удастся пополнить запасы [хороших бактерий], мы не сможем эффективно получать питательные вещества из пищи, которую мы едим.

Нет смысла объявлять войну девяносто девяти процентам бактерий, когда менее процента из них угрожают нашему здоровью. Многие из бактерий, которые мы убиваем, являются нашими защитниками.

Мы отказываемся от определенной еды, потому что она гнилая. Определенная еда, которую мы видим, свежая. Но существует это творческое пространство между свежими продуктами и гнилыми продуктами, в которых существует большая часть самых ценных деликатесов и кулинарных достижений человеческой культуры.