Лучшие 4 цитаты Мэтью Амстер-Бертон на MyQuotes

А депачика ни на что не похож. Это бесконечная щедрость базара хоукера, но с вежливостью японцев. Это японская и зарубежная еда, сладкая и соленая. Лучшие депачики имеют более ста специализированных стендов и не могут быть поняты за один визит. Я чувствовал, как будто у меня была ручка в супермаркете Life в первый раз, когда я совершал покупки там, но я никогда не чувствовал себя полностью комфортно в депачике. Они являются пищевым эквивалентом "Вавилонской библиотеки" Борхеса: если она съедобна, кто-то, вероятно, продает ее, но как вы ее нашли? Как вы противостоите пирогам и специям, а также китайским деликатесам и коробкам с бенто, которые вы будете проходить по дороге? В Исетанской депачике в Синдзюку французский кондитерский бог Пьер Эрме продает свои фирменные торты и макароны. Чтобы не превзойти себя, франко-японский кондитерский бог Садахару Аоки продает свою собственную неподалеку. Токио - лучшее место в мире, где можно попробовать французскую выпечку. Качество и выбор так же хороши или лучше, чем в Париже, а фактор сносности равен нулю. Я бродил по коллекции вещей на палочках: якитори на одном стенде, кушиаге на другом. Kushiage - это панированные и жареные продукты на палочках. В любом депачике вы можете купить кушиаге либо золотую и вареную, либо бледную и сырую, чтобы жарить дома. Ни один из этих вариантов не является ужасно аппетитным: жареные продукты теряют четкость на секунду, и кто хочет жарить во фритюре в плохо проветриваемой квартире в Токио летом? Но общий эффект дисплея завораживает: посмотрите на все разные продукты, которые они кладут на палочки! Свинина, перец, грибы, кабачки, таро и еще два десятка маленьких кубиков.

Для моей первой домашней еды в Токио я взял ассортимент красивых японских ингредиентов и сделал то, что получилось естественным образом: я готовил китайскую еду. Я поджарил немного красиво мраморной свинины куробута (породы беркшир) с бок чой, имбирем и луком-пореем, приправил его соевым соусом, мирином и уксусом и подал на рисе, посыпанном смесью из семи специй шичи тогараши. Это казалось разумным актом японско-китайского слияния. Я сделал несколько маринованных огурцов на стороне. Это было до того, как мы обнаружили, что все, что вы делаете с японским огурцом, уменьшает его. Я должен был знать это; Однажды я взял интервью у японско-американского фермера, который выращивает более ста азиатских овощей в штате Вашингтон. Естественно, я спросил его о его личном любимце. Огурец, сказал он. "Как ты готовишь это?" Я попросил. "Нарезать и есть". Вся еда была примерно такой же, как то, что я готовил дома, но я готовил ее в Японии. Это было похоже на эпизод SpongeBob SquarePants, где SpongeBob должен работать в ночную смену в Krusty Krab, и он продолжает говорить что-то вроде: «Я нарезаю салат… ночью!» Я нарезал огурцы ... в Токио!

Я давно поклонник Hi-Chew, японских фруктовых жевателей, за их упругую текстуру и необычайно точные фруктовые ароматы: кислую вишню, яблоко, виноград, маринованную сливу и особенно манго, который ближе к вкусу Фактический тропический манго, чем большинство импортируемых манго.

Кроме курицы и риса вы найдете токийские рестораны, специализирующиеся на жареных свиных котлетах, рисе карри, рамене, удоне, соба, гинзе, говяжьем языке, темпуре, такояки, якитори, жареной говядине по-корейски, суши, окономияки, смешанных блюда из риса, жареная курица и десятки других блюд. Кроме того, даже если вы что-то знаете о японской еде, обычно можно встретить ресторан, меню которого или пластиковая еда показывают, что он специализируется на конкретной еде, которую вы никогда раньше не видели, и не может достаточно расшифровать. Исходя из этой традиции специализированных ресторанов, Япония создала собственные сети быстрого питания. McDonald's и KFC существуют в Токио, но их превосходят японские сети, такие как Yoshinoya (миска с говядиной и рисом), CoCo Ichiban (рис с карри), Hanamaru Udon, Gindaco (takoyaki), Lotteria (бургеры), Tenya (tempura), Freshger Burger, Ringer Hut (лапша в стиле Нагасаки) и Mister Donut (пицца) (шучу). Поскольку японцы, как правило, стройные и здоровые, и я не знаю, как читать японскую газету, мне было неясно, обвиняют ли сети быстрого питания Японии в каждом социальном заболевании, но кажется, что это будет трудно свяжите высокий уровень самоубийств с Мистером Пончиком.