Лучшие 86 цитат Альтон Браун на MyQuotes

Сбалансированная диета может быть лучшим лекарством. Я ел слишком много хорошей еды. Но люди считают, что это часть твоей работы, понимаешь? Ешь. И я делаю!

Домашний повар, который слишком полагается на рецепт, похож на пилота, который читает инструкцию по эксплуатации самолета во время полета.

Все, что делает [замена жира], приводит к неудовлетворенности, и я думаю, что неудовлетворенность приводит к перееданию.

Многие кулинарные шоу нужны только для того, чтобы соблазнить. Некоторые пищевые шоу нужно только для того, чтобы вдохновлять и вдохновлять. И есть много шоу, которые делают это.

Безе - это не что иное, как пена. А что такое пена, а большая коллекция пузырьков? А что такое пузырь? По сути, это очень хрупкая маленькая решетка из белков, покрытых водой. Мы добавляем в эту структуру сахар , что укрепляет его. Но все может пойти и пойти не так .

Тесто для пирога собирается точно так же, как бисквит, только в нем очень, очень мало жидкости и не требуется разрыхлитель. Кроме этого, применяются те же правила. Мой лучший совет: обрабатывайте тесто как можно меньше.

"Бастинг - это зло. Бастинг ничего не делает для мяса. Почему? Кожа. Кожа предназначена для того, чтобы не пускать продукты в птицу, поэтому наметка просто позволяет нагреваться из духовки. Это означает, что индейке понадобится больше времени, чтобы приготовить ... так что не трогай эту дверь!

Поверь мне, зерно - ужасная вещь, которую нельзя тратить.

Приготовление пищи - это процесс, основанный на наблюдениях, который вы не сможете выполнить, если полностью сосредоточены на рецепте.

Клюква содержит огромное количество натуральных пектинов. Они будут гелировать все самостоятельно, поэтому вы можете приготовить клюквенный соус из начинки.

Кулинарные традиции не всегда основаны на фактах. Иногда они основаны на истории, на привычках, которые возникают из-за того, что кухни питались углем.

Достаточно людей упомянули мне Билла Найя, научного парня, что я теперь отчаянно избегаю всех этих затрат.

Пламя - это плохо. Пламя делает неприятные вещи с едой. Оно создает сажу и откладывает различные химические вещества, которые не слишком полезны для нас. Последнее, что вы действительно хотите увидеть, облизывая свою еду, пока она на гриле, это фактическое пламя.

Хорошее обслуживание может спасти плохую еду, но нет такого уровня еды, который может спасти плохое обслуживание.

Я режиссер. Это все, чем я когда-либо был. Знаешь, Мартин Скорсезе снимает фильмы о толпе. А я снимаю фильмы о еде.

Я твердо нахожусь в лагере сала. Наверное, это то, что мы называем сало с листьями, а это особый вид сала, который обитает вокруг определенных внутренних органов свиньи.

Я подхожу к приготовлению пищи с научной точки зрения, потому что мне нужно понять, как все работает. Если я пойму яйцо, я смогу лучше его приготовить. Это просто.

Я точно знаю, что я ненормальный.

Я чувствую, что пребывание на Бродвее убедит мою маму, что мой театральный диплом того стоил.

Если я вытащу свою индейку из холодильника и, к примеру, брослю ее в мусорный контейнер или на некоторое время подешеву на улице в Нью-Йорке [это сделает людей больными].

Если бы моя жена сделала детское ожирение своей миссией, а я подписал закон о том, что 1/8 чашки томатной пасты - овощ, я бы спал на диване.

Я обнаружил, что, если бы я предложил готовить еду для девушки, мои шансы радикально улучшились, если бы я просто пригласил девушку. Благодаря моим усилиям по привлечению противоположного пола я обнаружил, что кулинарная работа не только работает, но и доставляет удовольствие.

Если я в чем-то уверен, так это в том, что мы не очень хорошо знаем друг друга, и это во многом из-за социальных сетей.

Если ты действительно любишь начинку, подожди, пока индейка не выйдет из духовки, добавь к начинке несколько капель сковороды и испеки ее в блюде. Это называется соусом, и это не зло - начинка, тем не менее,.

Если тебе хорошо с ножом, тебе не нужны глаза.

Я жарил почти всю свою рыбу с кожей, потому что это дает вам реальную защиту, по крайней мере, с одной стороны. Это хороший барьер от сверхвысокой жары, из-за которого многие рыбы становятся по-настоящему облупленными. переварить рыбу на гриле. Но я все же смазываю ее маслом, прежде чем начать.

Я разбирался с идеей Good Eats, когда снимался в рекламе.

У меня нет ничего, кроме сочувствия к людям, которые вынуждены работать со мной. Теперь мне лучше выбирать тех, кто хочет играть в эту игру со мной, и тех, кто этого не делает.

Я храню термос" ThunderCats "на кухне.

«Я продолжал думать:« Кто-то должен устроить кулинарное шоу, которое на самом деле является образовательным и интересным одновременно ... шоу, которое сводится к тому, «почему все происходит». Кроме того, я ненавидел свою работу - я не думал, что она того стоила

Я знаю людей, которые могут подавать мне консервированные тунцы и соленые крекеры, и я чувствую себя как дома за их столом, чем люди, которые умеют готовить кружки вокруг меня. Чем больше ты пытаешься произвести впечатление на людей, тем меньше -.

Мне нравится телевидение. Я все еще верю, что телевидение - самая мощная форма общения на Земле - я просто ненавижу то, что с ним делают.

Я очень долго искал, зная, что это должно было случиться, но мне потребовалось много времени, чтобы найти кого-то с таким же фоном и еще много чего, и я наконец нашел его

Я люблю подшучивать над собой. У меня довольно слабое чувство юмора.

Мне нравится сражаться с остроумием с людьми, которые умеют быстро и грязно готовить - и это иногда приводит к проблемам, потому что я могу звучать подло, не пытаясь быть злым.

Я режиссер, который решил пойти в кулинарную школу. Все, что я подобрал, это то, что если я не понимаю, что происходит с каждым ингредиентом, я могу претендовать на то, чтобы устроиться на работу пообедать в Школа моей дочери.

Я абсолютный знаток чизбургеров, и мне нравится думать, что я могу обнаружить даже простые проценты изменения содержания жира в мясном фарше в бургере и могу назвать температуру, до которой оно было фактически приготовлено, до такой степени, если я» Я действительно знаю о моей игре .

Я перехожу от выполнения всей работы к необходимости делегировать эту работу, что для меня почти сложнее, чем выполнение самой работы. Я паршивый делегат, но я учусь.

Я просто сижу и думаю о индейке.

Я как настоящий тупой домашний учитель.

Я лоялен и очень хорошо делюсь с людьми возможностями.

Я не раб и не кричал. Меня кричали на кухне и на других рабочих местах.

Я слишком устала, чтобы ненавидеть.

Я никогда не говорил о политике, за исключением ночи выборов.

В конце концов, все путешествия духовны. Поэтому уходите с главной дороги. Будьте гостеприимны и любезны в этом. Примите случайные моменты жизни, потому что, когда все сказано и сделано, вы можете обнаружить, что они не были совершенно счастливы. И знайте, что вера столь же реальна, как хлеб, разбитый среди друзей. То, во что вы верите, унесет вас далеко в вашем путешествии. Если вы будете тщательно искать, вы всегда найдете хорошую пищу .

"Я действительно больше притворяюсь, что сомневаюсь, и я не хочу испытывать их горе, поэтому я пытаюсь сделать что-то, чтобы отбросить их или поставить в оборону, даже если я не знаю о чем я говорю

Я играл каждого плохого парня в Шекспире.

Я говорю благодать. Я большой сторонник благодати. Я верю в Бога, который сделал всю еду, и поэтому я очень благодарен за это, и я благодарен ему за это. Но я также благодарен за люди, которые кладут еду на стол .

Я провела семестр в маленьком итальянском городке, где я впервые попробовала еду.

Я думаю, что много гастрономических шоу, особенно когда мы начинали "Good Eats". в конце 90-х они все еще были о еде. «Хорошо кушает» речь идет не о еде, а о развлечениях. Однако если мы сможем заразить вас знаниями или интересом, то тем лучше.