Лучшие 1149 цитат в категории «кулинарные цитаты»

  • От Аноним

    Декадентские повара идут еще дальше и делают скульптуры из самой еды. Если жизнь должна быть потрачена на погоню за экстравагантным, экстремальным, гротескным, странным, то в рационе человека должен отражаться этот факт. Жизнь, еда, все должно быть как можно более искусственным - на самом деле это произведения искусства. Так почему бы не начать есть несколько статуй?

  • От Аноним

    Не скрывай, кто ты. Это руки воспитателя. Приготовление пищи - тяжелая и порой болезненная работа, но вы делаете это, чтобы поделиться с нами своим подарком. Ваша кулинария улучшает нашу жизнь. Никогда не стыдитесь того, кто вы есть.

  • От Аноним

    В этот час на бодрствующих улицах я чувствовал себя спокойно, спокойно; мое тело, которое я презирал, действовало как машина. Я был отстранен, ключевая фраза, которую мои школьные друзья использовали для описания своих первых экспериментов с марихуаной и выпивкой. Это модное слово прекрасно описывало в моем воображении картину, Алису, парящую под потолком, как воздушный шар, и смотрящую на мою маленькую кровать, где большой мужчина тяжело лежал на маленькой девочке, которую я не мог увидеть или распознать. Это был не я. Я был расположен на потолке. У меня было такое же чувство простора, когда я готовил для своего отца, что я все еще делал, хотя и реже. Я сделал омлеты, конечно. Я разбил пару яиц в миску, и когда я потянулся к масляной тарелке, у меня всегда было странное ощущение в моих руках и руках. Мои пальцы покалывали; это не было похоже на меня, но кто-то другой отрезал большой кусок жирного масла и положил его в кастрюлю. Я бы добавил большое количество соли - я знал, как это повлияет на ваше кровяное давление, и пробормотал проклятия, выпивая варево. Когда я вылил помои в горячее масло и перетянул сковороду на горелку, это не было похоже на мою руку, держащую ручку сковороды, и я уверен, что это были чьи-то глаза, которые смотрели, как яйца пузырились и становились коричневыми. Когда я бросал в тостер два кусочка хлеба из непросеянной муки, я наблюдал за собой, словно через всю комнату, и, покалывая руки, сжимая лопаточку, складывал омлет так, чтобы он выглядел как яблочный конверт. Мои инопланетные руки бросали омлет на тарелку, и я выкладывал оставшееся масло на тост, когда два тоста выпрыгнули из тостера. «Вкусный», - говорил он, комментируя еду, даже не попробовав ее.

  • От Аноним

    Сначала я положил чистый луциан на кровать из алюминиевой фольги, посыпанную морской солью и оливковым маслом. Затем я сунул помидоры, чеснок, лук и кориандр в живот рыбы, прежде чем зашить его. В первый раз, когда я попробовал это, окунь был зажжен и перевернулся на открытом огне. В дополнение к этому я выпил сладкий сок из молодых кокосовых орехов, нарезанных мачете, снятых с самых деревьев над нами. Теперь, когда я вернулся в квартиру, мне пришлось изменить рецепт и приготовить рыбу на гриле в закрытом пакете. Текстура кожи не была бы такой же четкой, но мякоть была бы еще более нежной. Если бы я думал, что Селия предпочитает свежую текстуру, я бы поджарил ее с начинкой, которую подают на боку. Рыба была готова к запечению. Я приготовил синаг, жареный рис с филиппинским чесноком, чтобы сопровождать рыбу: рис жасмин, раздавленные зубчики чеснока, морская соль и немного растительного масла.

  • От Аноним

    … Еда способна кормить гораздо больше, чем урчание в животе. Еда это жизнь; наше благополучие требует этого. Еда - это искусство и магия; оно вызывает эмоции и цветную память, и в умелых руках еда становится больше, чем сумма их ингредиентов. Еда самоочевидна; вырванный прямо из земли или виноградной лозы или моря, его способность восхищать немедленно. Еда это открытие; найти не испытанную специю или кухню для меня все равно, что открыть новый элемент. Еда это эволюция; как мы интерпретируем это остается всегда плавным Пища является гуманитарной: ее совместное использование объединяет культуры, делая друзей незнакомцев приятно удивленными, узнавая, как много общего они в конечном итоге разделяют.

  • От Аноним

    Еда - это то, что я люблю, и как я говорю о любви, и как я успокаиваюсь.

  • От Аноним

    Пища держит нас в живых, как мы все знаем. Питание позволяет нам расти и быть здоровыми. Но хорошая кулинария выводит нас за пределы выживания и в сферу культуры и удовольствий.

  • От Аноним

    В течение тысячелетий слуги и рабы - или в небольших домохозяйствах, жёнах и дочерях - застревали с теми же пестами и ситами, с небольшими инновациями. Этот технологический застой отражает суровую правду. Было очень мало интереса к попыткам сэкономить труд, когда рассматриваемый труд не был вашим собственным.

  • От Аноним

    Фукуока, больше, чем любой другой город в Японии, несет ответственность за траекторию ракетных кораблей рамена и последующий сдвиг в культурной самобытности Японии за рубежом. Между Хиде-Чаном, Ичираном и Иппудо - тремя крупнейшими в мире цепочками раменов - они принесли суп в уголки земного шара, в котором до сих пор считалось, что рамен - это мешок с сухой лапшой и пакет с обезвоженной специей. Но в то время как Ичиран и Иппудо являются поставщиками классического тонкоцу, несомненно, определяющего рамэна современной эпохи, Хидето придерживается совершенно иного мнения о рамене и его изменчивости. «Для рамэн нет границ, нет правил», - говорит он. «Это все вольный стиль». Пока мы говорим в его оригинальном месте Хидэ-Чан в районе Кего в Фукуоке, на стол приходит новая чаша, прообраз его философии рамэн без границ. Фильтр для кофе наполнен куцуобуши, копчеными хлопьями из тунца и сбалансирован по миске с палочками для еды. Hideto наливает куриный бульон через фильтр, который впитывает кацуобуши и выходит в миску так же ясно, как консоме. Он добавляет рисовую лапшу и пилообразный кориандр, затем подносит его ко мне. По сравнению с другими созданиями Хидэ-Чана, это демонстрирует замечательную сдержанность. Пока я глотаю суп, Хидето достает свой сотовый телефон и проигрывает видео о том, как он наслаивает горячие свиные щеки и холодную лапшу на выдолбленный фарфоровый череп, а затем выливает коктейльный шейкер, наполненный маслом чили, креветочным маслом, трюфельным маслом и даси поверх. Другие творения включают пряный рамен из арббиата с панчеттой и жареными помидорами, рамен из фуа-гра с апельсиновым джемом и мисо с черникой, а также черный рамен из бамбукового пепла, погруженного в смесь мисо и лука, карамелизированного в течение сорока пяти дней.

  • От Аноним

    Ребята, я знаю, что некоторые из вас покидают сковороду на плите на ночь и используют ее на следующий день для следующего приема пищи. Ты знаешь кто ты. Это привычка ворот. Продолжайте в том же духе, и, прежде чем вы узнаете, что будете выращивать грибы на полу в душе и носить нижнее белье наизнанку, чтобы не стирать белье.

    • кулинарные цитаты
  • От Аноним

    Сердце колотилось, она начала готовить еду, которая так сильно ударила ее. Ее знаменитые помидоры черри, фаршированные чили, сыром и беконом, а также тушеная свинина, пассивная капуста и картофельные оладьи с домашним кетчупом.

  • От Аноним

    Его фантазии были лелеющими, а не хищными. Если бы у него была Джесс, он бы ее накормил. Смехотворный, античный, смущающе отеческий, он жаждал кормить ее клементинами и грушами по сезону, свежим цельнозерновым хлебом и маслом, земляникой, сыром Конте, свежим инжиром и маслянистым миндальным орехом Маркона, нежной желтой свеклой. Он бы поджарил красное мясо, если бы она позволила ему, и жарил ягненка на гриле. Отрежьте колючки от артишоков и окуните листья в свежие айоли, вымесите из нее толстую рыбу-подошву Dover в вине и картофеле-шалот-жульен, и поджарьте целую курицу с кусочками лимона под кожей. Он подал бы салат из помидоров семейной реликвии и свежей моцареллы и только что собранного базилика. Служите ей и смотрите ее вкусный ужин, наливайте ей и смотрите, как она пьет. Этого было бы достаточно для него. Чтобы найти ее сливы в сезон, и идеальные нектарины, бархатные абрикосы, темные сочные утки. Чтобы принести ей все эти вещи и смотреть, как она ест.

    • кулинарные цитаты
  • От Аноним

    Сколько лет должно быть рецепту, чтобы быть традиционным? Что мы должны думать, когда старая индустриальная еда, такая как соленая (солонина) говядина или маринованная сельдь, становится частью «традиционной» этнической кухни?

  • От Аноним

    Голод придает вкус еде.

  • От Аноним

    Я несчастный повар, но очень талантливый едок.

  • От Аноним

    Я считаю, что один из самых достойных способов, которыми мы способны, чтобы подтвердить наше достоинство перед лицом бедности и страхов и страданий войны, - это питать себя всеми возможными навыками, деликатностью и все возрастающим удовольствием. И с нашим гастрономическим ростом неизбежно придут знания и восприятие сотен других вещей, но главным образом нас самих. Тогда судьба, даже запутанная как в холодных войнах, так и в горячих, не сможет навредить нам.

  • От Аноним

    Купили мармелад? О, дорогой, я называю это очень слабым.

  • От Аноним

    Как и мясо, которое мы готовили, я мог расслабиться, очистить свой разум от конкурирующих желаний и отдать себя работе ... Это время стало своего рода роскошью. И именно тогда я начал по-настоящему наслаждаться работой кулинарии.

  • От Аноним

    Я чувствовал запах чеснока, масла и вина - самое вкусное сочетание вкусов в мире. Мне стало тепло, как всегда делают первые несколько глотков вина.

  • От Аноним

    Все зависит от момента, когда специя попадает на сковороду: шипит ли она аппетитным ароматом или превращается в пепел. Однажды я подумал, что счастье - это шипение на сковороде. Но это не так. Счастье - это специя - это хрупкое пятнышко, присущее жаре, всегда и навсегда сдерживаемое нашей окружающей средой.

  • От Аноним

    Прежде всего, давайте проясним это - картофель фри не является гарниром, и вы не можете считать его овощем. Сожалею.

  • От Аноним

    Пища, как и любой другой аспект культуры, никогда не бывает статичной. Даже без влияния других культур мы будем есть и готовить не так, как поколения, предшествовавшие нам.

  • От Аноним

    На ужин он подает такие блюда, как сырая местная рыба с акцентами, такими как свежий базилик и бальзамический уксус; суп из жареной тыквы с добавлением ишири; жирные, жевательные спагетти ручной работы с нежными кольцами кальмаров на луже чернил, дополненные еще несколькими каплями рыбного соуса. Это то, что было бы итальянской едой, если бы Италия была ветреным полуостровом на Дальнем Востоке. Если ужин - личное отношение Бена к ингредиентам Ното, завтрак по-прежнему принадлежит его родственникам. Это сложный праздничный праздник, насыщенный вкусом, богатый историей, богатый многовековыми знаниями, передаваемыми из поколения в поколение: мягкий тофу, заправленный домашней соей и пастой юзу чили; суп, приготовленный из домашнего мисо и медленных рыбных костей; листья шисо ферментируются в стиле кимчи с перцем чили и ишири; кайбе, рис, смешанный с ишири и свежим молодым кальмаром, спрессованный в котлеты и медленно жаренный на углях; желтохвост ферментировался в течение шести месяцев и назывался голубым морским сыром из-за его молочного фанка. Смесь тарелок будет меняться от одного утра к следующему, но обязательно будет включать в себя небольшой кусочек конка сабы, скумбрии, сброженной до пяти лет, в зависимости от дня, который вы посещаете. Даже когда он разбит на мелкие кусочки и посыпан рисом, годы брожения будут пульсировать в вашем теле, как электрический ток.

  • От Аноним

    Хорошие кухни не такого размера; они об эргономике и свете.

  • От Аноним

    Gran следит за рецептами, глядя на картинку - на глаз, вкусно; до языка, вареные носки. Заставляет тебя плакать по-настоящему.

  • От Аноним

    Во время разговора он следил за Мэттом. Он мог сказать, что Мэтт был близок к оргазму по тому, как он наклонил голову и прикусил нижнюю губу. "А как насчет вашего партнера, мистер Такер?" Спросила Трой. Крис удивленно поднял брови, и мистер Уотерс одарил его жирной неприятной улыбкой. "Ваш партнер готовит?" Крис ухмыльнулся, когда Мэтт обошел красное кожаное кресло. «На самом деле, он делает восхитительный белый соус.

  • От Аноним

    Её кухня ограничена, но у нее такое же хорошее представление о завтраке, как и у шотландки. "[Шерлок Холмс, готовит миссис Хадсон.]

  • От Аноним

    Hiroshi é stato parecchi anni в Китае. Parliamo della cucina dei due paesi. Sarebbe difficile immaginare arti più разнообразные: Китай, юна ричча фэнтезиоза и барокко ди Сапори, юна риччеза грасса и палатина ди Карни, прелибата, ди сальсе, уна ксапиенте нель трасформаре, наскудь, сублимар гли ингредиенты Con quella francese и la cucina materialmente più raffinata del mondo, una cucina da buongustai, da voluttuosi della vita. Alcuni piatti che sembrano peregrini a nominarsi, Пинне-ди-Песчекане, Ниди-ди-Рондин, Pesce O Oca Laccati, Уова «ди Ченто Анни», Cotolette Di Cagnolino, Сервелло Крудо ди Скиммия, Sono Invece Deliziosi, Чес-ди-Сен-Вена, Че-ди-Вен, offrissero formaggio con vermi (Горгонзола), интестино ди вителло (pagliata), omento di bue (trippa), хиокциол (эскарго дю Шануан, а-ля Бургундия), ране (grenoulles finesherbes oppure dorées à la déreséenieni); Оксиденте? С другой стороны, в параллельном изложении инаугурации, в которой есть и другие, и другие, и другие, и другие, но и другие. Spiritmente Più Raffinata дель Мондо. Niente Grassi, Niente Salse; я делаю все, что вам нужно, чтобы увидеть, что такое Скотти или Рости, Деббоно Мантенер, не в одиночку, в чистом виде, в том числе в естественных условиях, в любом случае, в любом другом месте, в своем роде, в США. Non si faccia subito l 'infausto paragone: è come la cucina inglese! La cucina inglese è ascetica per Puritanesimo e povera per mancanza d 'immaginazione. La cucina giapponese è invece semplice per raffinatezza estrema, ed i sapori vi sono armonizzati con la дискриминация по музыкальным и социальным принципам: чем меньше, тем лучше, meno è più.

    • кулинарные цитаты
  • От Аноним

    Домашняя кухня всегда заботится о качестве, потому что люди, которые вам дороги, будут есть еду.

  • От Аноним

    Как англичанин стал «готовить страну» в Италии. Это была книга, которая втянула меня в этот беспорядок. Почти двадцать лет назад после прочтения превосходной книги «Энни Хос», «Экстра Вирджин», я прыгнул в полете, намереваясь испытать Лигурию для себя. То, что я обнаружил здесь, заставило меня вернуться на каникулы с тех пор. До двух лет назад, то есть когда я поклонился неизбежному британскому принуждению к владению собственностью.

  • От Аноним

    Если бы Бог намеревался следовать рецептам, Он не дал бы нам бабушек.

  • От Аноним

    Если бы Бог создал сельдерей, у него было бы всего два стебля, потому что это самый лучший рецепт, который когда-либо требовался.

  • От Аноним

    Если бы я думал, что говяжий мозг может быть чертовски трудолюбивым из-за небольшой разницы, я бы не волновался. Вкус костного мозга богатый, мясистый, почти слишком сильный. В моем все более и более испорченном состоянии я сначала не мог думать ни о чем, кроме того, что это было похоже на действительно хороший секс. Но было даже нечто большее. На самом деле это вкус жизни, хорошо прожитой. Конечно, у коровы, от которой я получил костный мозг, была довольно дрянная жизнь - множество толп, переедание и мягкая пища, которые могли или не могли быть родственниками. Но глубоко в его или ее костях была способность к дикой радости. Я мог попробовать это.

  • От Аноним

    Если я положил что-нибудь в духовку до того, как она нагрелась, или если я начал подачу пара, прежде чем я все расколол, такая мелочь (или я так думал) точно отразилась на цвете и форме конечного продукта. ,

    • кулинарные цитаты
  • От Аноним

    Прошлой ночью мне приснился сон о тебе. Вы были в моей двери. Мы забыли, о чем мы воевали. Итак, я впустил вас, и мы сделали кокосовые блины, как это было в первый раз.

  • От Аноним

    Если вы стоите на пшеничном поле в это время года, через несколько недель после сбора урожая, нетрудно представить, что вы смотрите на что-то из мифологии: весь этот золотой солнечный свет, спущенный на землю, захваченный ядрами золото, и готово к употреблению для смертных. Но, конечно, это вовсе не миф, а просто явный чудесный факт.

  • От Аноним

    Я вложил деньги в портативную мандолину за пятнадцать долларов, зная, что мои навыки ножа никогда не будут достаточно хороши, чтобы получить тонкий и однородный картофель. Мне поразительно удается нарезать их все, не открывая артерии, и кратко приготовить их в смеси сливок и пополам, со щепоткой мускатного ореха, веточкой тимьяна. У меня есть готовое блюдо с маслом, которое я покорно растерла половиной зубчика чеснока, но я с подозрением отношусь к этому маневру; Я не могу себе представить, что это действительно придаст много вкуса. Когда ломтики картофеля податливы, но еще не приготовлены, я переносу их на блюдо, отбрасывая веточку тимьяна, и добавляю достаточное количество кулинарной жидкости, чтобы едва покрыть их. Я засовываю его в разогретую духовку, удивляясь, как этот густой беспорядок из картофеля и сливок соберется в нарезанное блюдо.

  • От Аноним

    Я люблю еду, я люблю все о еде - выращивание, покупка, приготовление пищи, еда, питание, связь, празднование. Для меня еда так важна для всего важного в жизни - то, как мы едим и как мы кормим других, является таким сильным отражением того, кто мы, наши ценности и как мы живем. И мы можем выразить и наслаждаться этим три раза каждый день!

  • От Аноним

    Я очень люблю готовить себе еду. Это значительно облегчает не только то, что вы едите свежие продукты, но и следование второму правилу питания (см. Предыдущую главу), в котором рекомендуется включать в свой рацион как можно больше цветов, вкусов, текстур и ароматов. Помимо этих преимуществ, я чувствую, что приготовление пищи вызывает чувство собственного достоинства, и это особенно важно в рационе воинов. Благодаря кулинарии вы можете точно контролировать то, что вы кладете в свое тело. Это творческий процесс, где вы используете метод проб и ошибок, чтобы определить, что вам нравится. Вы можете использовать различные травы и специи, чтобы увеличить или сбалансировать вкусы, ароматы и текстуры. Вы не мусорщик на диете Воина.

  • От Аноним

    Я делаю рецепт Buela для софрито, который я буду использовать для приправы говяжьего фарша. Смягчить чеснок и лук, добавить томатную пасту. Это первый шаг для большинства традиционных блюд, ароматизатор, который дает богатый вкус для всего, от бобов до тушеного мяса. Затем я обжариваю мясо и делаю домашний соус из свежих помидоров. Я натираю мелкие кусочки сыра моцарелла и варю листы макарон. Пока печь разогревается, я медленно теряю чувство вины, надежду и сотню снов. Я не знаю, означает ли это что-либо вообще, но «Буела всегда говорила, что мои руки волшебные, и я использую их сейчас, чтобы сложить все свои чувства в кастрюлю.

  • От Аноним

    Я готовлю обед. Кто хочет макароны? »« У нас есть оставшаяся карамелизированная цветная капуста и несколько впитывающихся бобов каннеллини, - говорит Лоис. - Там есть кусок панчетты, - говорит Бенджи. Прекрасно, - говорю я, улыбаясь, блюдо собирается в моей голове.

  • От Аноним

    В неистовом вихре мы нарезаем, нарезаем кубиками и измельчаем, превращая все, что только можем придумать, в возможную начинку для пиццы и упаковываем их все в маленькие кастрюли в откатных холодильниках, которые мы используем для полевых съемок. Когда тесто поднялось, я раскатываю пятьдесят двенадцатидюймовых кругов, отделяя каждый листами пергамента и складывая их в противни, ротини со сливочным соусом с ветчиной и горошком, а также простые ригатони с овощами в легком помидоре. соус. Патрик обнаруживает большую миску оставшегося ризотто после пятничного тестирования и нагревает фритюрницу, крича на меня, чтобы я создал станцию для разведения, чтобы он мог сделать немного аранчини. Пока он жарит маленькие рисовые шарики, я беру огромную миску для приготовления и наполняю ее романом, бритым пармезаном, гренками и хрустящими каперсами, и смешиваю быстро перечный соус в псевдо-кесаревом стиле.

    • кулинарные цитаты
  • От Аноним

    В древней Греции слово «повар», «мясник» и «священник» было одним и тем же - mageiros - и этимологический корень у слова «магический

  • От Аноним

    По своей сути еда - это творческий акт, в основе которого лежит тот, кто заботится о том, чтобы планировать ее, собирать ингредиенты и трудиться над ее созданием.

  • От Аноним

    В 1950-х годах в Париже мне посчастливилось учиться у замечательной группы поваров. От них я узнал, почему хороший французский хороший - это искусство, и почему он делает такую возвышенную еду: нет ничего особенного, если все получится так, как должно. Хорошие результаты требуют времени и заботы. Если кто-то не использует самые свежие ингредиенты или не прочитает весь рецепт перед началом, и если кто-то бросается готовить, результатом будет плохой вкус и текстура - скажем, липкая говядина Веллингтон. Но осторожный подход приведет к великолепному взрыву аромата, полностью удовлетворяющей еде, возможно даже изменяющему жизнь опыту. Так было в случае с единственным муньером, который я ел в Ла-Курон в мой первый день во Франции в ноябре 1948 года. Это было прозрение. За все годы, прошедшие после сочной трапезы, я еще не потерял чувства удивления и волнения, которые он вызывал во мне. Я все еще могу почти попробовать это. И, вспоминая об этом, теперь напоминает мне, что удовольствия от стола и жизни бесконечны - toujours bon appétit!

  • От Аноним

    Фактически, люди, не обладающие магией, могут прививать свои домашние блюда любовью, безопасностью и здоровьем, преобразовывая ингредиенты и объединяя разрозненных людей как семью и друзей. Есть причина, по которой при открытии дома для гостей первое, что вы делаете, - это предлагаете еду и питье. Кулинария - это разновидность повседневной магии.

  • От Аноним

    Вдохновение окружает нас, творчество - наша ответственность как художников. - Лин Крейн

  • От Аноним

    Через десять минут я нахожусь на огромной Whole Foods на Кингсбери. Я иду в салат-бар. Я заполняю контейнеры морковью, сельдереем, нарезанным луком, измельченной капустой, нарезанными помидорами. Гарбанзо бобы и кукуруза. Измельченная курица, горох, нарезанная цветная капуста и брокколи. Детские листья шпината. Приготовленный ячмень. Я проверяю с моими тремя салатниками и возвращаюсь домой. Я останавливаюсь в La Boulangerie и собираю багет. Я возвращаюсь домой и даже не снимаю пальто. Я достаю один из моих больших горшков и бросаю все три контейнера в горшок. Из кладовой - баночка с маринарой Рао. Из морозильной камеры, контейнер домашнего куриного бульона. Я даже не удосужился разморозить его, я просто швырнул его, как айсберг, в горшок. Соль, перец и перцовые хлопья для тепла. Я запускаю огонь до среднего, размешиваю и оставляю его.

  • От Аноним

    В задней части холодильника я проверил несколько тушеных яблок, предназначенных для гниения. Я внимательно осмотрел их и решил, что у них есть только один день, даже по моим меркам. Я разложил яблоки на крошечные миски, бросил в них несколько сухофруктов и посыпал их крошкой. Восхитительно, сказали они тем вечером, чистя миски настолько чистыми, что едва ли нужно было идти в посудомоечную машину. Дураки

  • От Аноним

    Инвестируйте в то, что реально. Чисто, как вы идете. Пей, пока готовишь. Сделать это весело. Это не должно быть сложным. Это будет то, что будет.