Лучшие 1149 цитат в категории «кулинарные цитаты»

Орегано, чесночный порошок, кайенский перец. Слова звучат в моей голове, и, хотя я не планировал этого, я хватаю свежий имбирь, который Буела использует для чая. Я достаю несколько пакетов соевого соуса из ящика, в который мы бросаем продукты быстрого питания. «Поместите этот лук в кастрюлю с оливковым маслом,« Buela ». "Sofrito?" она спрашивает. Но я не делаю обычную базу. «Что-то немного другое на этот раз». Она бросает лук в масло, очищает и измельчает чеснок в эль пилоне, а затем ложит его в сковороду.

Возможно, наиболее важной вещью, которую я понял в течение своего десятилетия в HoJo, было то, что у американцев было чрезвычайно открытое небо по сравнению с французскими посетителями. Они были готовы попробовать вещи, которые лежат за пределами их нормального вкуса. Если им нравилась еда, это было все, что имело значение. Я не постоянно боролся с укоренившимися предрассудками, как это было бы во Франции, где выполнение чего-то столь же простого, как добавление моркови к бургиньону, могло бы привести меня к гильотине не потому, что морковь делает блюдо плохим на вкус (они великолепны), а потому, что оно не будет таким, каким должен был быть бооф. Во Франции, если блюдо не будет приготовлено точно «правильно», люди будут знать и жаловаться. В Штатах, если это было вкусно, то хорошо, клиент был счастлив. Целый новый мир кулинарных возможностей открылся передо мной.

У Полли был подарок для выпечки пирогов, и она вложила свое сердце и душу во все, что она сделала.

Предварительная подготовка предотвращает плохую работу, как говорят в армии - и я всегда, всегда хочу быть готовым. Прямо как снежный человек.

Свиная и куриная смазка - ароматические продукты для Cajun.

Се посылает загар соло и покидает! В Чили и в Ногаде Олвидадо и в Чарола después de un gran banquete no se sentiría peor que ella.

Она решила приготовить лосось, запеченный с добавлением оливкового масла, увенчанный кедровыми орехами, и подавать на фритюре со шпинатом в каплях лосося и оливкового масла. Она добавила коричневый рис, который она медленно варила с травяным боярышником. Как только она закончила, Корделия прибыла с женщиной, которую она нашла, стоящей на тротуаре впереди. «У моего мужа высокое кровяное давление», - объяснила она, осторожно договариваясь о лестнице в квартиру Порции. «Он никогда не доволен тем, что я делаю на ужин, поэтому я должен сказать вам, что у вас, вероятно, нет ничего, что сработало бы для меня». Корделия взглянула на еду, подняла бровь на Порцию, а затем повернулась к женщине. «Это идеальная еда для высокого кровяного давления вашего мужа. Рыбий жир, орехи, боярышник, цельные зерна». Затем тыквенный пирог достался женщине, которая не могла спать. «Пирог?» спросила она сомнительным тоном. «Тыква, - уточнила Порция, - хороша для бессонницы». Абрикосовая крошка, приправленная гвоздикой и увенчанная овсом и коричневым сахаром, пошла к женщине, которая была в стрессе Затем в дверь вошел человек с опущенными плечами. Корделия и Оливия секунду смотрели на него. «Я знаю это чувство», сказала Оливия и принесла ему полгаллона супа из сельдерея и капусты, который Портия приготовила ранее. Мужчина заглянул в контейнер, чуть подрос, и сказал: «Нет, спасибо». "Есть ли у вас похмелье или нет?" Потребовала Оливия, затем вздохнула. "Действительно", добавила она более любезно. «Съешь это, и тебе станет лучше». Он вернулся на следующий день для большего. «Капуста не является лекарством от того, чтобы пить слишком много», - сказала ему Корделия. Он только пожал плечами и положил деньги на два литра супа вместо одного.

Она не знала, что умение делать блины с нуля делает человека очень горячим. Теперь она сделала.

Она не перекусила обедать. Я даже свернул макароны в маленькое гнездо лингвини в центре каждой миски. Моя мама все еще была идеальной, круглой и холодной. Соус потемнел. «Это деликатес», - сказала она. «Но для этого нужно красное вино. Я говорю вам, потому что я люблю вас, и вы должны знать на будущее». Она продолжала рассказывать о дегазировании и о том, как он выявляет земной вкус лука и никогда не употребляет вино, которое вы не будете пить самостоятельно, а молодое крепкое вино - это то, что вы используете в красных соусах, например, ничего крепленого или сухого.

Она посмотрела на ларьки с продукцией, ряд драгоценных камней в футляре, более тонкие цвета зимой, дисплей Pantone, состоящий только из зелени, без малины и сливы лета, тыкв осени. Но если что-нибудь, отсутствие вариаций позволило ее уму замедлить и успокоиться, чтобы увидеть небольшие различия между почти зелеными и кремовыми белками капусты и цветной капусты, чтобы пробудить чувства, которые стали ленивыми и удовлетворенными обилием из предыдущих восьми месяцев. Зима была хроматическим моющим средством, и она всегда приветствовала его с удовольствием терпкого лимонного сорбета, который подавали в охлажденной серебряной миске между блюдами.

Она села перед открытой кладовой и глубоко вздохнула. Она потянулась вперед и погладила большую прозрачную банку с сушеной фасолью. Она положила сумку в десять фунтов с рисом басмати, сладким и ароматным. Она целовала нут, фасоль, сушеные грибы. Ах да, даже сушеные белые грибы. О, ей стало лучше. И посмотрите, ее уксусы, бальзамический, херес, белое и красное вино, сидр, малина. И масла. Так много масел. И так много маринованных овощей. Она сама их мариновала, собирая самые свежие и лучшие детские овощи, добавляя оливковое масло экстра-класса и упаковывая их в красивые банки. Ах, и смотри, она улыбнулась. Масло грецкого ореха выглянуло из-за льняной сумки со свежими грецкими орехами. Она могла приготовить салат из козьего сыра в любой момент. Она глубоко вздохнула. Она перебрала этикетки с консервированными копчеными устрицами, мидиями, сельдью и сардинами без косточек в оливковом масле. Она могла приготовить сардиновый паштет за считанные секунды. И лучше всего были ее блины в французском стиле в вакуумной упаковке, которые она хранила на случай чрезвычайных ситуаций. Легким движением запястья она могла сесть на пирог из блинчиков, залитых фруктовым сиропом и намазанных взбитыми сливками.

Сыр может разочаровать. Он может быть скучным, может быть наивным, слишком сложным. И все же он остается сыром, прыжком молока к бессмертию.

21 год назад, когда я начал готовить, быть поваром означало, что ты собираешься остаться в подвале. Будучи шеф-поваром, ты никогда не будешь в книжном туре. Ты никогда не мог мечтать, что через 20 лет ты будешь в книжном туре. Это не было частью вашей мечты, потому что это было просто нереально. Когда повара - ресторанные повара, а не повара, у которых есть 15 000 телевизионных шоу - когда повара стали частью поп-культуры такими, какие они есть?

80% итальянской кухни готовят в сотейнике.

Банкет, наверное, самая утомительная вещь в мире, кроме угробления. Это самый безумный из всех видов отдыха. Изобретатель этого не пропустил ни одной детали, которая могла бы дать усталость, страдание, домогательство, острое и продолжительное страдание ума и тело .

Воздерживайся от бобов. Будут разные интерпретации этого символа. Но Плутарх и Цицерон считают, что бобы запрещены Пифагором, потому что они ветренны и порождают нечистый юмор и по этой причине провоцируют телесную похоть.

Согласно испанской пословице, четыре человека хотят приготовить хороший салат: растрата для масла, скряга для уксуса, советник для соли и сумасшедший, чтобы все это перемешать.

Сочетание качеств ученого, главного повара, художника, гастронома, спортсмена и пантолога, при содействии мастерства букмекера и гравера, будет необходимо для составления кулинарной книги по преимуществу.

Воздержание для меня так же легко, как и воздержание.

Полное отсутствие осторожности, возможно, является одним из истинных признаков настоящего гурмана.

Повар - это творческий человек, который сочетает в себе ингредиенты так, как поэт сочетает слова.

После того, как вы съели шоколад, вы чувствуете себя богоподобным, как будто вы можете побеждать врагов, возглавлять армии, соблазнять любовников.

Приправа - это не компот. Приправа - это не заварной крем. Она состоит из перца и соли, уксуса, масла и горчицы.

Отбивная - это кусок кожи, искусно прикрепленный к кости и применяемый для пациентов в ресторанах.

Хороший едок должен быть хорошим человеком, потому что хороший едок должен иметь хорошее пищеварение, а хорошее пищеварение зависит от хорошей совести.

Хороший повар - медленный отравитель, если ты не умеренный.

Хороший повар - не обязательно хорошая женщина с ровным характером. Нужно учесть немного артистического темперамента.

Ах, сила двух. Ничего подобного нет. Особенно в том, что касается оплаты счетов за коммунальные услуги, воспитания детей, приготовления изысканной еды, покупки взрослой кровати, прыжков со скакалкой и подъема тяжелой техники. Мир предпочитает пары. Кто хочет тратить на строительство леса ковчег для одиноких?

Хорошая кухня должна быть достаточно удалена от основных квартир дома, чтобы члены, посетители или гости семьи могли не ощущать запахи, возникающие при приготовлении пищи, или слышать шум кулинарных операций.

Айоли олицетворяет собой жар, силу и радость провансальского солнца, но у него есть еще одно достоинство - он отгоняет мух.

Алкоголь может поднять тебя немного, но спешит.

Все, что я прошу о еде, - это то, что она мне не вредит.

Вся наша наука - это просто кулинарная книга с ортодоксальной теорией кулинарии, которую никто не может оспаривать, и список рецептов, к которым нельзя добавлять, кроме как с специального разрешения шеф-повара.

Сэндвич с гиппопотамом легко приготовить. Все, что вам нужно сделать, это просто взять один кусочек хлеба, один кусочек торта, немного майонеза, одно луковое кольцо, один бегемот, один кусочек нити, каплю перца. Это нужно сделать это. А теперь приходит проблема ... кусаться в это!

Почти у каждого человека есть секрет, который он любит есть.

Вся эта смена тарелок и взмах салфеток, пока ты ждешь 40 минут еды.

Все необходимые витамины содержатся в блюдах плебейской кухни.

«Почти все можно растянуть, чтобы служить большему количеству людей, добавив его в белый соус или консервированный соус, или неразбавленный или очень слегка разбавленный консервированный суп и подавая на лапшу или рис. Однако с отбивными или шоколадными эклерами единственное решение - это требовать они тебе не нравятся.

Многие писатели и художники похожи на шеф-поваров, которые едят на кухне самостоятельно, а затем подают пустую тарелку с заверениями, что это здорово.

Хотя приготовление пищи сопряжено с некоторыми нерешенными проблемами, быстрое нагревание приготовленной пищи и оттаивание замороженных продуктов открывают некоторые привлекательные возможности для использования ... Нет важной причины, по которой домохозяйка будущего не должна покупать полностью замороженные продукты в продуктовом магазине так же, как она покупает быстрозамороженные овощи. Благодаря быстрому нагреванию высокочастотного устройства на кухне приготовление пищи из предварительно приготовленной замороженной еды становится простым делом .

Всегда помни: если ты один на кухне и бросаешь ягненка, ты всегда можешь просто поднять его. Кто узнает?

Человеку ничего не нужно так сильно, как ферме из крыжовника.

Мужчина, принимающий базилик у женщины, всегда будет любить ее.

Все миллионеры любят запеченное яблоко.

Мужчина пьет, другой пьет, а мужчина пьет.

Американцы больше, чем любая другая культура на земле, являются поварами поваренной книги; мы учимся готовить еду не из устных традиций, а из текста. Повар-новобрачный не привносит в новое домашнее хозяйство тщательно скопированную коллекцию семьи. заветные рецепты, но шлепающее новое издание «Fannie Farmer» или «The Joy of Cooking.

Аграрный ум начинается с любви к полям и разветвляется в хорошем сельском хозяйстве, хорошей кухне и хорошей еде

При приготовлении риса жизненно важен мерный кувшин, так как его всегда измеряют не по весу, а по объему

А готовка - это баланс и гармония.

И каждый день, когда мне было хорошо, я получаю апельсин после еды.